Ciasto beskidzkie (Wersja do druku)
Kakaowy biszkopt przełożony kremem z bitej śmietany, adwokatu i pokruszonych bezów. Krok po kroku, z czasem chłodzenia i sposobami na stabilny krem.
# Składniki:
Na biszkopt kakaowy
01 -
4 jajka (rozmiar L)
02 -
150 g (3/4 szklanki) cukru
03 -
120 g (1 szklanka) mąki pszennej
04 -
30 g (3 łyżki) kakao
05 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
06 -
Szczypta soli
Na krem adwokatowy z bezami
07 -
500 ml (2 szklanki) śmietanki kremówki 30-36%, bardzo schłodzonej
08 -
180 ml likieru adwokat
09 -
10 g (2,5 łyżeczki) żelatyny w proszku
10 -
60 ml gorącej wody, do rozpuszczenia żelatyny
11 -
2-3 łyżki cukru pudru
12 -
250 g suchych bezików, pokruszonych na kawałki
Do dekoracji
13 -
50 g białej czekolady, startej na wiórki
# Przygotowanie:
01 -
Ubij białka na sztywną pianę, dodawaj cukier po łyżce, a na końcu wmieszaj żółtka jedno po drugim na niskich obrotach miksera.
02 -
Przesiej mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia, wsyp do piany w dwóch porcjach i wymieszaj delikatnie szpatułką, nie mikserem.
03 -
Przełóż ciasto do formy 23x33 cm wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 170°C (bez termoobiegu) około 25 minut, do suchego patyczka. Ostudź całkowicie w formie.
04 -
Zalej żelatynę gorącą wodą, rozpuść do przejrzystości mieszając, i ostudź do temperatury pokojowej.
05 -
Bardzo schłodzoną śmietankę ubij na sztywno. Pod koniec ubijania dolewaj adwokat i cukier puder, a na końcu wlej ostudzoną żelatynę i krótko zmiksuj do połączenia, bez przebijania kremu.
06 -
Pokrusz bezy na kawałki wielkości orzecha i wmieszaj łyżką w krem tuż przed złożeniem ciasta, delikatnie, żeby nie zmieniły się w pył.
07 -
Krem rozsmaruj równą warstwą na ostudzonym biszkopcie, wygładź wierch, posyp wiórkami białej czekolady i wstaw do lodówki na co najmniej 4-6 godzin, najlepiej na całą noc, zanim pokroisz w kawałki.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: co najmniej 4-6 godzin, najlepiej całą noc; całkowity czas do podania: około 5-7 godzin od rozpoczęcia pracy.
02 -
Ciasto zawiera alkohol (likier adwokat) i nie jest przeznaczone dla dzieci.
03 -
Przechowuj stale w lodówce w zamkniętym pojemniku i zjedz w ciągu 3-4 dni.