Ciasto bez pieczenia z mascarpone i bitą śmietaną (Wersja do druku)
Ciasto bez pieczenia z trzema kremami na bazie mascarpone i bitej śmietany, przełożone herbatnikami i biszkoptami namoczonymi w kawie. Gotowe po kilku godzinach chłodzenia, bez włączania piekarnika.
# Składniki:
Warstwy herbatników i biszkoptów
01 -
300 g herbatników maślanych (np. petit beurre)
02 -
150 g biszkoptów typu savoiardi (podłużne biszkopty)
03 -
200 ml mleka, do namoczenia herbatników
04 -
200 ml mocnej, przestudzonej kawy, do namoczenia biszkoptów (lub mleka w wersji bez kofeiny)
Krem mascarpone (pierwsza warstwa)
05 -
250 g mascarpone, w temperaturze pokojowej
06 -
200 ml śmietanki kremówki 30-36%, bardzo dobrze schłodzonej
07 -
60 g cukru pudru
08 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Krem z bitej śmietany (druga warstwa)
09 -
400 ml śmietanki kremówki 30-36%, schłodzonej
10 -
80 g cukru pudru
11 -
100 g mascarpone, do ustabilizowania piany
Krem kakaowy (trzecia warstwa)
12 -
250 g mascarpone
13 -
150 ml śmietanki kremówki 30-36%
14 -
50 g cukru pudru
15 -
2 łyżki kakao ciemnego, niesłodzonego
16 -
50 g gorzkiej czekolady, roztopionej i przestudzonej
Do dekoracji
17 -
2 łyżki startej gorzkiej czekolady lub kakao
18 -
kilka pokruszonych herbatników (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Każdy herbatnik zanurz krótko w mleku z obu stron i układaj ciasno na dnie prostokątnej formy, tak żeby nie zostały szpary.
02 -
Ubij zimną śmietankę kremówkę na sztywno. Dodaj cukier puder i ekstrakt z wanilii, a na końcu delikatnie wmieszaj mascarpone łyżką. Rozsmaruj krem równą warstwą na herbatnikach.
03 -
Każdy biszkopt savoiardi zamocz na sekundę w przestudzonej kawie i ułóż na kremie mascarpone, tworząc drugą warstwę.
04 -
Ubij drugą porcję śmietanki na sztywną pianę z cukrem pudrem, a na końcu wmieszaj mascarpone, żeby krem trzymał kształt. Rozłóż go równo na warstwie biszkoptów.
05 -
Namocz kolejne herbatniki w mleku i przykryj nimi krem śmietanowy, dociskając delikatnie dłonią, żeby warstwa była równa.
06 -
Wymieszaj mascarpone ze śmietanką, cukrem pudrem i kakao. Dodaj przestudzoną roztopioną czekoladę i ubij całość na gładki, lśniący krem. Rozsmaruj go na wierzchu ciasta aż do krawędzi formy.
07 -
Oprósz wierzch startą czekoladą lub kakao. Przykryj formę folią i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc, zanim zaczniesz kroić.
# Uwagi:
01 -
Czas przygotowania: około 45 minut aktywnej pracy. Czas chłodzenia: minimum 4 godziny, najlepiej całą noc (8-12 godzin). Całkowity czas do podania: od około 5 do 12 godzin.
02 -
Najlepiej smakuje po całonocnym schłodzeniu, kiedy herbatniki całkiem zmiękną.
03 -
Krój na porcje dobrze schłodzonym, ostrym nożem tuż przed podaniem.