Ciasto Ferrero Rocher (Wersja do druku)
Czekoladowy biszkopt z orzechami, kremowy środek z mascarpone i Nutelli oraz chrupiącymi waflami, polany czekoladą i posypany orzechami. Wymaga kilku godzin chłodzenia, ale smakuje jeszcze lepiej na drugi dzień.
# Składniki:
Na biszkopt (spód)
01 -
6 dużych jajek, w temperaturze pokojowej
02 -
150 g (3/4 szklanki) cukru
03 -
100 g (3/4 szklanki) mąki pszennej
04 -
30 g (3 łyżki) kakao gorzkiego
05 -
100 g (1 szklanka) zmielonych orzechów laskowych
06 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
07 -
szczypta soli
Do nasączenia
08 -
100 ml (1/2 szklanki) wody
09 -
50 g (4 łyżki) cukru
Na krem Ferrero
10 -
500 g (ok. 2 1/4 szklanki) serka mascarpone, dobrze schłodzonego
11 -
400 ml (1 2/3 szklanki) śmietanki kremówki 30-36%, schłodzonej
12 -
300 g (1 szklanka) kremu czekoladowo-orzechowego typu Nutella
13 -
2 łyżki cukru pudru
14 -
80 g pokruszonych wafli gofrowych lub herbatników
Na polewę i dekorację
15 -
150 g czekolady mlecznej, posiekanej
16 -
100 ml śmietanki kremówki
17 -
100 g orzechów laskowych, uprażonych i grubo posiekanych
18 -
garść pokruszonych wafli do dekoracji (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Rozgrzej piekarnik do 175°C i wyłóż blachę o wymiarach 25x35 cm papierem do pieczenia. Ubij jajka z cukrem na puszystą, jasną masę, ok. 5-6 minut. Dodaj przesiane kakao wymieszane z proszkiem do pieczenia, sól i zmielone orzechy, delikatnie złącz szpatułką. Przelej ciasto do blachy, wyrównaj i piecz 30-35 minut, do suchego patyczka. Ostudź całkowicie w blasze.
02 -
Gdy biszkopt całkowicie wystygnie, przekrój go w połowie na dwa równe placki. Zagotuj wodę z cukrem, przestudź i nasącz nim obie warstwy pędzlem do pieczenia.
03 -
Ubij zimną śmietankę kremówkę na sztywno. W drugiej misce zmiksuj mascarpone z kremem czekoladowo-orzechowym i cukrem pudrem do gładkości. Połącz obie masy delikatnymi ruchami szpatułki, a na końcu wmieszaj pokruszone wafle.
04 -
Na pierwszym placku rozłóż około dwóch trzecich kremu i wyrównaj powierzchnię. Przykryj drugim plackiem biszkoptu i dociśnij delikatnie dłonią. Pozostały krem rozsmaruj równo na wierzchu.
05 -
Rozpuść czekoladę mleczną ze śmietanką w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce krótkimi seriami, mieszając do gładkości. Odstaw na kilka minut, żeby lekko przestygła.
06 -
Polej wierzch ciasta czekoladą, rozprowadzając ją równomiernie aż do krawędzi. Posyp posiekanymi orzechami laskowymi i pokruszonymi waflami.
07 -
Wstaw ciasto do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc. Pokrój schłodzone ciasto ostrym nożem, zanurzanym w ciepłej wodzie i osuszanym między kawałkami.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: min. 4 godziny, najlepiej całą noc. Całkowity czas od rozpoczęcia do pokrojenia: ok. 5-9 godzin.
02 -
Ciasto smakuje najlepiej drugiego dnia, gdy warstwy dobrze się zwiążą.
03 -
Biszkopt możesz upiec dzień wcześniej i trzymać owinięty folią w temperaturze pokojowej do złożenia ciasta.