Ciasto Floryda (Wersja do druku)

Warstwowe ciasto Floryda z chrupiącym spodem orzechowo-bakaliowym, biszkoptem, budyniem i czekoladą na wierchu, krok po kroku z czasem chłodzenia.

# Składniki:

Spód bakaliowo-orzechowy

01 - 200 g herbatników maślanych (np. petit beurre), pokruszonych

02 - 100 g masła

03 - 3 łyżki miodu

04 - 100 g orzechów włoskich, posiekanych

05 - 100 g suszonej żurawiny

06 - 100 g suszonych daktyli, posiekanych

Biszkopt

07 - 7 jajek

08 - 190 g (3/4 szklanki) cukru

09 - 1 cukier wanilinowy

10 - 120 g mąki pszennej, przesianej

Krem budyniowy

11 - 500 ml mleka

12 - 150 g (3/4 szklanki) cukru

13 - 1 cukier wanilinowy

14 - 5 żółtek

15 - 1 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej

16 - 200 g masła, zmiękczonego

Krem czekoladowy

17 - 350 g kremu czekoladowo-orzechowego (typu Nutella)

18 - 200 g masła, zmiękczonego

# Przygotowanie:

01 - Rozgrzej piekarnik do 180°C. Roztop masło z miodem, wymieszaj z pokruszonymi herbatnikami, orzechami, żurawiną i daktylami. Wyłóż na dno wysmarowanej formy 25x35 cm i piecz około 15 minut, do lekkiego zbrązowienia. Wystudź całkowicie.

02 - Ubij jajka z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą, trzykrotnie większą masę (kilka minut na wysokiej prędkości miksera). Delikatnie wmieszaj przesianą mąkę. Przełóż do drugiej formy tej samej wielkości, wyłożonej papierem, i piecz około 30 minut w 180°C, do suchego patyczka. Ostudź.

03 - Zagotuj mleko z cukrem i cukrem wanilinowym. Żółtka rozmieszaj z mąką ziemniaczaną i odrobiną zimnego mleka, wlej do gorącego mleka i gotuj na małym ogniu, mieszając, aż zgęstnieje jak gęsty budyń. Przykryj folią na styk i ostudź do temperatury pokojowej.

04 - Do ostudzonego budyniu dodawaj partiami zmiękczone masło, ubijając mikserem na gładki, jednolity krem.

05 - Roztop krem czekoladowo-orzechowy z masłem na małym ogniu albo w kąpieli wodnej, mieszając do połączenia. Odstaw, żeby lekko przestygł, ale został płynny.

06 - Na wystudzony spód bakaliowy ułóż biszkopt. Rozsmaruj równą warstwę kremu budyniowego, a na niej krem czekoladowy.

07 - Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 8 godzin, najlepiej na całą noc, żeby wszystkie warstwy się związały.

08 - Kroić ciasto zimne, zanurzając nóż w ciepłej wodzie i wycierając go między kawałkami, na kwadratowe porcje.

# Uwagi:

01 - Czas chłodzenia: co najmniej 8 godzin, najlepiej całą noc. Całkowity czas od rozpoczęcia do pierwszego kawałka: około 9-10 godzin.

02 - Forma: prostokątna, około 25x35 cm (sprawdzi się też blacha 23x33 cm).

03 - Kremy nakładaj tylko na całkowicie wystudzony spód i biszkopt, inaczej się rozpuszczą.

Wstecz