Ciasto królewskie bez pieczenia (Wersja do druku)
Warstwowy deser z herbatników, kremu budyniowo-maślanego, bitej śmietany i czekoladowej polewy, bez pieczenia, idealny na rodzinne spotkania.
# Składniki:
Na spód z herbatników
01 -
200 g (ok. 2 paczki) herbatników maślanych (typu petit beurre)
02 -
100 g (ok. 1 paczka) herbatników kakaowych
03 -
300 g (1 słoik) dżemu z czarnej porzeczki
Na krem budyniowo-maślany
04 -
500 ml (2 szklanki) mleka, w tym 150 ml do rozrobienia budyniu
05 -
2 budynie waniliowe w proszku (ok. 40 g każdy, bez cukru)
06 -
4 łyżki cukru
07 -
200 g (prawie 1 szklanka) masła, zmiękczonego
Na bitą śmietanę i wykończenie
08 -
330 ml (1 1/3 szklanki) śmietanki kremówki 30-36%, podzielonej (300 ml do ubicia, 30 ml do polewy)
09 -
1 saszetka utrwalacza do bitej śmietany (śmietan-fix)
10 -
2 łyżki cukru pudru
11 -
70 g (ok. 1/2 szklanki) orzeszków ziemnych, posiekanych
12 -
60 g gorzkiej czekolady, posiekanej
# Przygotowanie:
01 -
Odmierz 150 ml mleka i rozmieszaj w nim proszek budyniowy na gładką, bez grudek masę. Resztę mleka (350 ml) zagotuj w rondelku z 4 łyżkami cukru. Gdy zacznie bulgotać, wlej rozrobiony budyń, zmniejsz ogień i mieszaj bez przerwy przez 2-3 minuty, aż masa zgęstnieje jak gęsty krem.
02 -
Przełóż gorący budyń do miski i przykryj folią spożywczą ułożoną prosto na powierzchni kremu, żeby nie powstał na nim kożuch. Odstaw do całkowitego wystudzenia do temperatury pokojowej, zajmie to około godziny.
03 -
Ubij zmiękczone masło mikserem na puszystą, jasną masę, 3-4 minuty. Dodawaj wystudzony budyń po łyżce, ubijając po każdej porcji, aż krem będzie gładki i jednolity. Masło i budyń muszą mieć podobną temperaturę, inaczej krem się rozwarstwi.
04 -
Dno formy 20x30 cm wyłóż papierem do pieczenia. Układaj pierwszą warstwę herbatników maślanych, smaruj równomiernie dżemem z czarnej porzeczki, a na wierzchu układaj drugą warstwę herbatników maślanych.
05 -
Rozsmaruj cały krem budyniowo-maślany równą warstwą na herbatnikach i wygładź łopatką. Przykryj warstwą herbatników kakaowych, dociskając je delikatnie dłonią.
06 -
Ubij 300 ml śmietanki kremówki z cukrem pudrem wymieszanym z utrwalaczem, aż powstanie gęsta, sztywna masa. Rozłóż ją na herbatnikach kakaowych i wyrównaj powierzchnię. Posiekane orzeszki ziemne rozsyp po wierzchu. Czekoladę roztop w kąpieli wodnej z pozostałymi 30 ml śmietanki, przestudź chwilę i skrop ciasto wzorem.
07 -
Przykryj ciasto i wstaw do lodówki na minimum 8 godzin, najlepiej na całą noc, żeby herbatniki zmiękły i warstwy się związały. Krój na porcje schłodzone, najlepiej ostrym nożem zanurzanym w ciepłej wodzie między kawałkami.
# Uwagi:
01 -
Czas studzenia budyniu: ok. 1 godzina; czas chłodzenia ciasta w lodówce: minimum 8 godzin (najlepiej całą noc); całkowity czas do podania: ok. 9-10 godzin.
02 -
Ciasto najlepiej kroi się i smakuje następnego dnia, gdy herbatniki całkowicie zmiękną.
03 -
Przechowuj przykryte w lodówce i zjedz w ciągu 3 dni.