Ciasto Krysi (Wersja do druku)

Warstwowe ciasto Krysi z biszkoptem, kwaśnymi jabłkami w galaretce, kremem śmietankowym i czekoladową polewą na herbatnikach. Pełny przepis z czasem chłodzenia.

# Składniki:

Biszkopt

01 - 5 jajek

02 - 5 łyżek cukru

03 - 5 łyżek mąki pszennej

04 - 1 łyżeczka proszku do pieczenia

05 - szczypta soli

Warstwa jabłkowa

06 - 2 kg kwaśnych jabłek (np. antonówki), obranych

07 - 2 opakowania (po 75 g) galaretki o smaku cytrynowym

08 - 3/4 szklanki (ok. 180 ml) wody

09 - 2 łyżki soku z cytryny

Krem

10 - 330 ml śmietany kremówki 30%, dobrze schłodzonej

11 - 1 saszetka (ok. 20 g) żelatyny spożywczej

12 - 200 ml gorącej wody

13 - 2 łyżki cukru pudru

Wierch

14 - ok. 100 g herbatników maślanych

15 - 150 g czekolady mlecznej

16 - 1 łyżka masła

17 - 3-4 łyżki mleka

# Przygotowanie:

01 - Białka ubij na sztywną pianę, dodawaj po łyżce cukru, a potem żółtka jedno po drugim. Wsyp przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszaj. Ciasto przełóż do blachy 25 na 36 cm wyłożonej papierem i piecz w 170°C przez 20-22 minuty, do suchego patyczka.

02 - Zostaw biszkopt w blasze do całkowitego wystudzenia. Ciepły spód rozmiękczy warstwę jabłkową zamiast ją utrzymać w formie.

03 - Obierz i zetrzyj jabłka na tarce o grubych oczkach, od razu skrop sokiem z cytryny. Podsmaż je kilka minut na patelni, aż zmiękną i puszczą sok, dolej wodę i wsyp galaretki cytrynowe, mieszając do rozpuszczenia.

04 - Przestudzoną masę jabłkową rozsmaruj równo na ostudzonym biszkopcie. Wstaw do lodówki na co najmniej godzinę, żeby galaretka związała jabłka w jedną warstwę.

05 - Żelatynę zalej gorącą wodą i wymieszaj do rozpuszczenia, odstaw do przestudzenia. Śmietanę kremówkę ubij na sztywno z cukrem pudrem, a potem wlewaj do niej cienką strugą płynną, przestudzoną żelatynę, ubijając dalej.

06 - Krem rozsmaruj na stężałej warstwie jabłkowej. Na kremie ułóż ciasno jedną warstwę herbatników, dociskając je lekko.

07 - Czekoladę rozpuść z masłem i mlekiem w kąpieli wodnej, wylej na herbatniki i rozprowadź równą warstwą. Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc, zanim pokroisz je w kostki.

# Uwagi:

01 - Czas chłodzenia: co najmniej 4 godziny, najlepiej całą noc. Całkowity czas od przygotowania do podania to około 5-6 godzin, a idealnie następny dzień.

02 - Jabłka wybieraj kwaśne i twarde, np. antonówki, dzięki czemu warstwa nie rozmoczy biszkoptu.

03 - Ciasto najlepiej smakuje po jednym dniu w lodówce, kiedy warstwy dobrze się przegryzą.

Wstecz