Ciasto Marysieńka (Wersja do druku)
Kakaowy biszkopt, orzechowa warstwa i krem budyniowo-maślany pod czekoladową polewą, złożone w jedno ciasto na większe okazje. Robi się je dzień wcześniej, bo musi dobrze się schłodzić.
# Składniki:
Na biszkopt kakaowy
01 -
6 jajek, w temperaturze pokojowej
02 -
180 g cukru
03 -
120 g mąki pszennej
04 -
30 g kakao
05 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
06 -
szczypta soli
Na warstwę orzechową
07 -
5 białek
08 -
150 g cukru
09 -
150 g orzechów włoskich, grubo zmielonych
10 -
1 łyżka mąki pszennej
11 -
1 łyżka mąki ziemniaczanej
12 -
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Na krem budyniowo-maślany
13 -
500 ml mleka
14 -
100 g cukru
15 -
4 żółtka
16 -
2 łyżki mąki ziemniaczanej
17 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub cukier waniliowy
18 -
250 g masła, zmiękczonego w temperaturze pokojowej
Na polewę czekoladową
19 -
100 g masła
20 -
4 łyżki kakao
21 -
6 łyżek cukru
22 -
4 łyżki mleka
# Przygotowanie:
01 -
Jajka z cukrem ubij mikserem na jasny, puszysty krem przez około 8-10 minut. Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia, wsyp do piany i delikatnie wmieszaj. Przełóż do blaszki 25x35 cm wyłożonej papierem i piecz w 180°C około 25-30 minut, do suchego patyczka. Ostudź w blaszce, potem przekrój na dwie równe części.
02 -
Białka ubij na sztywną, lśniącą pianę, dodając cukier po łyżce. Wmieszaj zmielone orzechy, obie mąki i proszek do pieczenia. Rozprowadź w tej samej, umytej blaszce 25x35 cm i piecz w 180°C około 25-30 minut, do lekko złotego koloru. Zostaw do całkowitego wystudzenia.
03 -
Większość mleka zagotuj w garnku. Żółtka, cukier i mąkę ziemniaczaną wymieszaj z resztą zimnego mleka, wlej do gorącego mleka i gotuj na małym ogniu, mieszając bez przerwy, aż zgęstnieje. Przełóż do miski, przykryj folią na styk i ostudź do temperatury pokojowej.
04 -
Zmiękczone masło ubij na puszysty krem. Dodawaj ostudzony budyń po łyżce, ubijając do gładkości. Jeśli krem się zwarzy, podgrzej miskę chwilę nad parą i ubij ponownie.
05 -
Jedną część biszkoptu ułóż na talerzu lub w blaszce. Posmaruj połową kremu, przykryj warstwą orzechową, nałóż resztę kremu i przykryj drugą częścią biszkoptu.
06 -
Masło, cukier, kakao i mleko połącz w rondelku. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż składniki rozpuszczą się w gładką, lśniącą polewę. Rozlej ją na wierzchu ciasta.
07 -
Wstaw ciasto do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc, żeby warstwy się związały i ciasto łatwo się kroiło.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: minimum 4 godziny, najlepiej całą noc. Całkowity czas od rozpoczęcia do podania to około 5-6 godzin, albo cały następny dzień, jeśli pieczesz warstwy wcześniej.
02 -
Ciasto smakuje najlepiej w temperaturze pokojowej, więc wyjmij porcję z lodówki na 30-60 minut przed podaniem.
03 -
Blaszkę 25x35 cm możesz użyć dwa razy pod rząd do obu warstw, jeśli nie masz dwóch takich samych form.