Ciasto miodowe z budyniem (Wersja do druku)
Kruche placki miodowe przełożone kremem budyniowym, kajmakiem i orzechami włoskimi. Ciasto, które najlepiej smakuje po całonocnym chłodzeniu w lodówce.
# Składniki:
Na kruche placki miodowe
01 -
250 g mąki pszennej, plus odrobina do podsypania
02 -
120 g masła, zmiękczonego
03 -
100 g cukru
04 -
2 łyżki miodu (ok. 40 g)
05 -
1 łyżeczka sody oczyszczonej
06 -
1 jajko (temperatura pokojowa)
07 -
szczypta soli
Na krem budyniowy
08 -
750 ml mleka
09 -
200 g masła, zmiękczonego
10 -
120 g cukru
11 -
1 opakowanie cukru wanilinowego (ok. 8 g) lub 1 łyżeczka ekstraktu wanilii
12 -
50 g mąki pszennej
13 -
40 g mąki ziemniaczanej
Na wierzch
14 -
250 g kajmaku (gotowego, z kartonu lub puszki)
15 -
100 g orzechów włoskich, zmielonych lub posiekanych
# Przygotowanie:
01 -
Utrzyj masło z cukrem na puszystą masę, dodaj miód i jajko, a następnie mąkę wymieszaną z sodą i solą. Zagnieć zwarte, elastyczne ciasto.
02 -
Podziel ciasto na 2 równe kawałki. Rozwałkuj każdy na kształt blachy (ok. 24x30 cm) o grubości 3-4 mm, najlepiej między dwoma arkuszami papieru do pieczenia.
03 -
Piecz każdy placek osobno w piekarniku rozgrzanym do 180°C (góra-dół) przez 12-14 minut, aż stanie się złocisty i lekko sprężysty przy brzegach.
04 -
Większość mleka zagrzej w rondlu. Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, cukier i cukier wanilinowy rozmieszaj w pozostałym chłodnym mleku, wlej do gorącego mleka i gotuj na średnim ogniu, mieszając bez przerwy, aż zgęstnieje, 3-4 minuty od zagotowania. Zdejmij z ognia i odstaw do całkowitego wystudzenia.
05 -
Miękkie masło ubij mikserem na puszystą masę, a następnie dokładaj łyżka po łyżce wystudzony budyń, miksując do gładkiego, jednolitego kremu.
06 -
Na pierwszym placku rozsmaruj połowę kremu. Przykryj drugim plackiem i rozsmaruj na wierzchu pozostały krem.
07 -
Kajmak lekko podgrzej (np. 10-15 sekund w mikrofalówce), żeby się rozsmarowywał, i rozprowadź po wierzchu kremu. Posyp zmielonymi orzechami włoskimi.
08 -
Przykryj ciasto i wstaw do lodówki na minimum 8 godzin, najlepiej na całą noc, żeby placek zmiękł. Krój na kawałki tuż przed podaniem.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia w lodówce: minimum 8 godzin, najlepiej całą noc; całkowity czas do pierwszego kawałka: ok. 9 godzin.
02 -
Ciasto najlepiej smakuje drugiego dnia, kiedy placki dobrze zmiękną pod kremem.
03 -
Kajmak przed rozsmarowaniem podgrzej tylko kilka sekund, żeby się nie rozpłynął.