Ciasto Oczy Carycy (Wersja do druku)
Dwukolorowy biszkopt, krem budyniowo-maślany i biszkopty namoczone w kawie, zatopione w galaretce, czyli efektowne ciasto oczy carycy krok po kroku, razem z czasem chłodzenia i wskazówkami.
# Składniki:
Jasny biszkopt
01 -
6 białek jaj (temperatura pokojowa)
02 -
150 g cukru
03 -
80 ml oleju
04 -
120 g mąki ziemniaczanej
05 -
1 łyżka octu
06 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Ciemny, kakaowy biszkopt
07 -
6 żółtek jaj
08 -
2 całe jajka
09 -
90 g (6 łyżek) cukru
10 -
60 g (4 łyżki) mąki pszennej
11 -
1 łyżka proszku do pieczenia
12 -
20 g (2 łyżki) kakao
13 -
80 ml oleju
Krem budyniowo-maślany
14 -
440 ml mleka
15 -
1 opakowanie budynia waniliowego w proszku (ok. 40 g)
16 -
16 g cukru waniliowego
17 -
2 łyżki cukru
18 -
250 g masła, w temperaturze pokojowej
Nasączenie i wypełnienie
19 -
20 okrągłych biszkoptów (herbatników biszkoptowych)
20 -
125 ml świeżo zaparzonej kawy
21 -
1 łyżeczka cukru (do kawy)
22 -
2 opakowania galaretki owocowej, np. agrestowej lub wiśniowej (ok. 150 g)
23 -
400 ml wrzącej wody (do rozpuszczenia galaretki)
Polewa
24 -
100 g czekolady deserowej
25 -
20 g masła
26 -
2 łyżki wiórków kokosowych
# Przygotowanie:
01 -
Ubij białka na sztywną pianę, dodawaj cukier łyżka po łyżce i ubijaj dalej, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Wmieszaj delikatnie olej, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i ocet, najlepiej szpatułką, żeby piana nie opadła.
02 -
W drugiej misce zmiksuj żółtka, całe jaja i cukier na puszystą masę, potem dodaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia i olej. Wymieszaj tylko do połączenia się składników.
03 -
Wylewaj na przemian jasne i ciemne ciasto do wysmarowanej, dużej prostokątnej formy (ok. 25 x 35 cm), tak żeby powstał marmurkowy wzór. Piecz w 180°C przez 30-35 minut, aż wykałaczka wbita w środek wyjdzie sucha.
04 -
Zagotuj budyń na mleku z cukrem według instrukcji na opakowaniu i odstaw do całkowitego wystudzenia. Ubij miękkie masło na puszystą masę, a potem dodawaj do niego wystudzony budyń łyżka po łyżce, miksując na średnich obrotach.
05 -
Zaparz mocną kawę, dosłodź lekko i namocz w niej okrągłe biszkopty z obu stron. Galaretkę rozpuść we wrzącej wodzie, użyj mniej wody niż podano na opakowaniu, i odstaw, aż lekko zgęstnieje do konsystencji gęstego syropu.
06 -
Przekrój upieczony biszkopt na dwie równe warstwy. Na spodzie rozsmaruj połowę kremu, ułóż na nim namoczone biszkopty i zalej je gęstniejącą galaretką, uzupełniając wolne miejsca. Przykryj resztą kremu i położ drugą warstwę biszkoptu.
07 -
Roztop czekoladę z masłem i rozprowadź ją na wierzchu ciasta, zaraz posyp wiórkami kokosowymi, zanim polewa zastygnie. Wstaw ciasto do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc, zanim pokrojisz je na kawałki.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: minimum 4 godziny, najlepiej całą noc. Całkowity czas od rozpoczęcia pracy do podania to około 5-6 godzin.
02 -
Najlepiej smakuje w pełni schłodzone, gdy krem i galaretka całkowicie stężeją.
03 -
Formę o wymiarach ok. 25 x 35 cm wysmaruj tłuszczem lub wyłóż papierem do pieczenia.