Łaciate ciasto z rabarbarem (Wersja do druku)
Maślane ciasto na blasze z łatami z kakao i kawałkami kwaskowatego rabarbaru, z chrupiącą skórką z wiórków kokosowych.
# Składniki:
Na ciasto
01 -
200 g (ok. 1 szklanka) masła, zmiękczonego w temperaturze pokojowej
02 -
150 g (3/4 szklanki) cukru
03 -
1 łyżeczka cukru wanilinowego
04 -
4 jajka, w temperaturze pokojowej
05 -
300 g (ok. 2 i 1/4 szklanki) mąki pszennej
06 -
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
07 -
szczypta soli
08 -
2 łyżki kakao
09 -
2 łyżki mleka
Na wierch i do rabarbaru
10 -
500 g rabarbaru, obranego z włókien i pokrojonego w kostkę ok. 1 cm
11 -
3 łyżki cukru (do posypania rabarbaru)
12 -
3 łyżki (ok. 20 g) wiórków kokosowych
13 -
cukier puder do oprószenia, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
Pokrój obrane ogonki w kostkę o boku około 1 cm. Wymieszaj z 3 łyżkami cukru i odstaw na 15-20 minut, żeby puścił sok. Odcedź na sitku przed użyciem.
02 -
Ustaw piekarnik na 180°C bez termoobiegu. Wyłóż blachę o wymiarach około 23 na 33 cm papierem do pieczenia.
03 -
Zmiękczone masło ubij mikserem z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną, puszystą masę, przez około 4-5 minut.
04 -
Wbijaj jajka jedno po drugim, miksując po każdym tylko do połączenia, żeby masa nie opadła.
05 -
Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Wmieszaj łyżką do połączenia, bez długiego miksowania.
06 -
Odłóż jedną trzecią ciasta do mniejszej miski. Pozostałe dwie trzecie wylej na blachę i rozprowadź równą warstwą.
07 -
Do odłożonego ciasta dodaj kakao wymieszane z mlekiem i połącz do gładkości. Nakładaj łyżką w nieregularnych kupkach na jasne ciasto, zostawiając część jasnego tła widoczną.
08 -
Rozłóż odciśnięty rabarbar w prześwitach między łatami i posyp wiórkami kokosowymi. Piecz 40-45 minut, aż wykałaczka wbita w środek wyjdzie sucha. Przestudź w blasze przed wyjęciem i krojeniem.
# Uwagi:
01 -
Ciasto kroi się czysto i równo, gdy całkiem wystygnie w blasze.
02 -
Z podanych proporcji wychodzi około 16 kawałków.