Leśny Mech z Truskawkami (Wersja do druku)

Zielony biszkopt szpinakowy, krem z mascarpone i truskawki w galaretce złożone w efektowne ciasto na chłodno. Wymaga chłodzenia, najlepiej przez całą noc, ale smaku szpinaku zupełnie nie czuć.

# Składniki:

Na biszkopt szpinakowy

01 - 400 g (ok. 2 szklanki) świeżego szpinaku, lub 300 g mrożonego, rozmrożonego i odciśniętego

02 - 160 ml (2/3 szklanki) oleju neutralnego w smaku, np. rzepakowego

03 - 200 g (1 szklanka) cukru

04 - 3 duże jajka

05 - 280 g (2 szklanki) mąki pszennej

06 - 2 łyżeczki proszku do pieczenia

07 - szczypta soli

Na krem mascarpone

08 - 250 g mascarpone, dobrze schłodzonego

09 - 400 ml (ok. 1 i 2/3 szklanki) śmietanki kremówki 30-36%, dobrze schłodzonej

10 - 4 łyżki (ok. 50 g) cukru pudru

Na warstwę truskawkową

11 - 500 g świeżych lub mrożonych truskawek, pokrojonych w plastry

12 - 2 saszetki (ok. 75 g każda) galaretki o smaku truskawkowym

13 - 750 ml wody, zgodnie z proporcją podaną na opakowaniu galaretki

Do dekoracji

14 - garść okruchów z odłożonego biszkoptu szpinakowego

15 - kilka świeżych truskawek do przybrania

# Przygotowanie:

01 - Liście podgrzej na patelni przez 1-2 minuty, aż zwiędną, odciśnij dokładnie z wody, a potem zmiksuj na gładką, ciemnozieloną pastę bez kawałków.

02 - Ubij jajka z cukrem na puszystą, jasną masę. Wlej olej stałym strumieniem przy pracującym mikserze, dodaj pastę ze szpinaku, a na końcu wmieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli, tylko do połączenia.

03 - Przelej ciasto do wyłożonej papierem formy 20x30 cm i piecz w 180°C (160°C z termoobiegiem) przez około 30 minut, do suchej wykałaczki. Ostudź całkowicie, a niewielką porcję odłóż i pokrusz na okruchy do dekoracji.

04 - Rozpuść galaretkę w wodzie zgodnie z opisem na opakowaniu, wymieszaj z pokrojonymi truskawkami i odstaw do przestygnięcia do temperatury pokojowej, aż zacznie lekko gęstnieć.

05 - Zimną śmietankę ubij z cukrem pudrem na sztywne piki, a potem delikatnie złącz z mascarpone, mieszając do uzyskania gładkiej, jednolitej masy.

06 - Ostudzony biszkopt ułóż na dnie formy, rozsmaruj równo krem mascarpone, a na wierzch delikatnie wylej przestudzoną galaretkę z truskawkami.

07 - Posyp wierzch odłożonymi okruchami biszkoptu, dodaj kilka połówek truskawek, przykryj folią i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.

08 - Kroj ostrym nożem, zanurzanym w gorącej wodzie i osuszanym między kawałkami. Podawaj dobrze schłodzone.

# Uwagi:

01 - Czas chłodzenia: minimum 4 godziny, najlepiej całą noc.

02 - Całkowity czas od rozpoczęcia do podania: od około 5 do 12 godzin, zależnie od długości chłodzenia.

03 - Ciasto najlepiej smakuje dobrze schłodzone, prosto z lodówki.

04 - Krem i warstwa z galaretką wymagają stałego przechowywania w chłodzie.

Wstecz