Ciasto lodowiec bez pieczenia (Wersja do druku)
Warstwowy lodowiec bez pieczenia z herbatnikami, kremem na żółtkach i maśle w dwóch kolorach oraz świeżymi owocami pod żelatyną. Gotowy po nocy w lodówce, bez piekarnika.
# Składniki:
Spód
01 -
500 g (ok. 1 paczka) okrągłych herbatników maślanych, podzielonych na dwie warstwy
Krem na żółtkach i maśle
02 -
500 ml (2 szklanki) mleka
03 -
4 żółtka (z dużych jajek)
04 -
150 g (3/4 szklanki) cukru
05 -
40 g (1 saszetka) budyniu waniliowego w proszku, bez cukru
06 -
250 g (2 kostki) masła, zmiękczonego w temperaturze pokojowej
07 -
2 łyżki (15 g) kakao gorzkiego
08 -
szczypta soli
Owocowy wierch
09 -
300 g truskawek, umytych i pokrojonych na połówki
10 -
150 g borówek amerykańskich, umytych
11 -
20 g (1 saszetka) żelatyny w proszku, niearomatyzowanej
12 -
250 ml (1 szklanka) wody, do rozpuszczenia żelatyny
# Przygotowanie:
01 -
Zagrzej mleko w garnku, nie doprowadzając do wrzenia. W misce roztrzep żółtka z cukrem i budyniem w proszku, wlej powoli gorące mleko, mieszając cały czas. Przelej wszystko z powrotem do garnka i gotuj na małym ogniu, mieszając bez przerwy, aż masa zgęstnieje, przez 5 do 8 minut. Mieszanka powinna osiągnąć wewnętrzną temperaturę około 71°C (160°F).
02 -
Zdejmij budyń z ognia i przykryj folią spożywczą dotykającą powierzchni, żeby nie zrobił się kożuch. Odstaw do całkowitego wystudzenia do temperatury pokojowej, to może zająć nawet godzinę.
03 -
Miękkie masło ubij mikserem na puszystą, jasną masę, przez 2 do 3 minut. Dodawaj ostudzony budyń po jednej łyżce, ubijając mikserem między partiami, aż krem będzie gładki i jednolity.
04 -
Przełóż połowę kremu do drugiej miski. Do jednej połowy wsyp kakao i wymieszaj do uzyskania gładkiej, brązowej masy. Druga połowa zostaje w naturalnym, waniliowym kolorze.
05 -
Dno prostokątnej formy o wymiarach około 20 na 30 cm wyłóż pierwszą warstwą herbatników, łamiąc je w razie potrzeby, żeby dokładnie wypełnić rogi. Rozsmaruj na nich krem waniliowy równą warstwą.
06 -
Przykryj krem drugą warstwą herbatników, dociskając je delikatnie dłonią. Na wierchu rozsmaruj krem kakaowy, wygładzając powierzchnię łyżką lub szpatułką.
07 -
Żelatynę rozpuść w letniej wodzie według instrukcji na opakowaniu i odstaw do przestudzenia, powinna zostać płynna, ale nie gorąca. Na wierchu kremu rozłóż truskawki i borówki, a potem polej je przestudzoną żelatyną. Wstaw ciasto do lodówki na minimum 5 do 6 godzin, najlepiej na całą noc, żeby warstwy się związały.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: minimum 5-6 godzin, najlepiej całą noc. Całkowity czas do podania to około 6-12 godzin, wliczając aktywną pracę około 40 minut.
02 -
Najlepiej smakuje bardzo schłodzony, prosto z lodówki.
03 -
Kroić ostrym nożem zanurzanym w ciepłej wodzie, warstwy zostają czystsze.