Mazurek dubajski (Wersja do druku)
Kruchy spód, chrupiące nadzienie pistacjowo-kadayifowe i błyszcząca czekoladowa polewa. Domowy mazurek dubajski krok po kroku.
# Składniki:
Spód
01 -
300 g (2 szklanki) mąki pszennej
02 -
200 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
03 -
100 g cukru pudru
04 -
1 łyżeczka cukru wanilinowego
05 -
3 żółtka
06 -
szczypta soli
Nadzienie dubajskie
07 -
200 g ciasta kadayif (kataifi), poszarpanego na krótsze kawałki
08 -
100 g masła
09 -
400 g słodzonego kremu pistacjowego
Polewa i dekoracja
10 -
60 ml (4 łyżki) śmietanki 30%
11 -
200 g czekolady mlecznej, połamanej na kawałki
12 -
100 g białej czekolady
13 -
100-150 g świeżych owoców (borówki, malin), do dekoracji
14 -
2 łyżki posiekanych pistacji, do dekoracji
# Przygotowanie:
01 -
Mąkę, zimne masło, cukier puder, cukier wanilinowy i szczyptę soli zetrzyj na kruszonkę, dłońmi albo robotem. Dodaj żółtka i szybko zagnieć gładkie ciasto. Zawiń je w folię i schłodź w lodówce 60 minut.
02 -
Nagrzej piekarnik do 180°C. Większość ciasta rozłóż na dnie formy o wymiarach około 22x33 cm, a z reszty uformuj wałeczki na niski brzeg wokół krawędzi. Piecz 23-25 minut, do złotego koloru, i całkowicie wystudź.
03 -
Poszarpane ciasto kadayif podsmażaj na średnim ogniu na 100 g roztopionego masła przez 8-10 minut, często mieszając, aż zrobi się złote i chrupiące. Zdejmij z ognia i lekko przestudź.
04 -
Do przestudzonego podprażonego kadayif wmieszaj krem pistacjowy, aż całość równomiernie się połączy. Rozłóż gęstą warstwą na wychłodzonym spodzie i dociśnij łyżką.
05 -
Śmietankę zagotuj w rondelku, zdejmij z ognia i wsyp połamaną czekoladę mleczną. Mieszaj do gładkości i wylej równomiernie na nadzienie pistacjowe.
06 -
Rozpuść białą czekoladę i skrop nią wierch mazurka, posyp posiekanymi pistacjami i świeżymi owocami. Wstaw do lodówki na 30-60 minut, aż polewa stężeje, i pokrój na kwadraty.
# Uwagi:
01 -
Ciasto wymaga 60 minut chłodzenia przed pieczeniem, a złożony mazurek potrzebuje dodatkowo 30-60 minut w lodówce, aby polewa stężała. Całkowity czas od początku do podania to około 3 godzin.
02 -
Najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej, wyjęty z lodówki na 10-15 minut przed podaniem.
03 -
Formę 22x33 cm można zastąpić dwiema mniejszymi o podobnej łącznej powierzchni.