Metrowiec z kremem budyniowym i polewą czekoladowo-kajmakową (Wersja do druku)
Warstwowy metrowiec z jasnym i kakaowym biszkoptem, kremem budyniowo-maślanym i polewą czekoladowo-kajmakową. Efektowne ciasto na święta, które najlepiej przygotować dzień wcześniej.
# Składniki:
Na jasny blat biszkoptowy
01 -
4 duże jajka
02 -
150 g cukru drobnego
03 -
200 g mąki pszennej
04 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
05 -
80 ml oleju neutralnego w smaku (np. rzepakowego)
06 -
60 ml ciepłej wody
07 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
08 -
szczypta soli
Na kakaowy blat biszkoptowy
09 -
4 duże jajka
10 -
150 g cukru drobnego
11 -
170 g mąki pszennej
12 -
30 g kakao ciemnego
13 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
14 -
80 ml oleju neutralnego w smaku
15 -
60 ml ciepłej wody
16 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
17 -
szczypta soli
Na krem budyniowo-maślany
18 -
750 ml mleka
19 -
120 g cukru
20 -
45 g (3 łyżki) mąki pszennej
21 -
45 g (3 łyżki) skrobi ziemniaczanej
22 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
23 -
1 łyżka soku z cytryny
24 -
250 g masła (temperatura pokojowa)
Na polewę czekoladowo-kajmakową
25 -
200 g czekolady ciemnej (60-70% kakao)
26 -
200 g masy kajmakowej (kajmak)
27 -
2-3 łyżki mleka lub śmietanki 30%
28 -
szczypta soli (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Jasne i kakaowe ciasto biszkoptowe piecz osobno w długich keksówkach (np. 30 x 11 cm) w 170°C przez 40-45 minut, do suchego patyczka. Ostudź całkowicie przed krojeniem.
02 -
Do mleka z cukrem wmieszaj mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną i wanilię. Zagęszczaj na średnim ogniu, mieszając bez przerwy, aż powstanie gęsty budyń. Na koniec wmieszaj sok z cytryny, przykryj folią na styk i wystudź do temperatury pokojowej.
03 -
Ubij miękkie masło na puch mikserem. Dodawaj wystudzony budyń po łyżce, miksując do gładkości. Masło i budyń muszą mieć podobną temperaturę, inaczej krem się rozwarstwi.
04 -
Wystudzone biszkopty pokrój na plastry o grubości około 1-1,5 cm, używając długiego noża z ząbkami.
05 -
Układaj na przemian jasne i kakaowe plastry, smarując każdą warstwę kremem budyniowo-maślanym. Formuj prostokątny blok, lekko dociskając, i schłodź go przez 30 minut, żeby się ustabilizował.
06 -
Czekoladę i masę kajmakową rozpuść w kąpieli wodnej z odrobiną mleka, mieszając do gładkości. Polej nią schłodzony blok i rozprowadź równą warstwę po wierchu.
07 -
Metrowca chłodź w lodówce co najmniej 4 godziny, najlepiej całą noc. Krój ukośnie ostrym nożem, żeby na przekroju było widać wszystkie paski.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia przed podaniem: co najmniej 4 godziny, najlepiej całą noc. Cały proces, licząc pieczenie i stabilizację kremu, zajmuje około 6-8 godzin od rozpoczęcia do pierwszego kawałka.
02 -
Budyń i masło muszą mieć temperaturę pokojową przed połączeniem, inaczej krem się rozwarstwi.
03 -
Ciasto najlepiej smakuje dzień po przygotowaniu, kiedy warstwy dobrze się zwiążą.