Miodownik z Krówką (Wersja do druku)
Warstwowy miodownik z kremem budyniowo-maślanym, powidłami śliwkowymi i błyszczącą polewą z krówek, posypany orzechami włoskimi i płatkami migdałowymi. Wymaga nocnego schłodzenia, ale składa się z prostych, dostępnych składników.
# Składniki:
Na blaty miodowe
01 -
150 g miodu (najlepiej wielokwiatowego lub rzepakowego)
02 -
150 g cukru
03 -
150 g masła
04 -
2 jajka
05 -
1 łyżeczka sody oczyszczonej
06 -
ok. 520 g mąki pszennej
07 -
szczypta soli
Na krem budyniowo-maślany
08 -
500 ml mleka
09 -
2 żółtka
10 -
2 łyżki mąki pszennej
11 -
2 łyżki mąki ziemniaczanej (skrobi)
12 -
100 g cukru
13 -
1 łyżeczka cukru wanilinowego (lub łyżeczka ekstraktu wanilii)
14 -
200 g masła w temperaturze pokojowej
Na masę krówkową i wypełnienie
15 -
400 g miękkich cukierków krówek
16 -
100 g masła
17 -
2-3 łyżki mleka
18 -
200-250 g gęstych powideł śliwkowych
Do dekoracji
19 -
100 g orzechów włoskich, posiekanych
20 -
50 g płatków migdałowych, lekko uprażonych
# Przygotowanie:
01 -
Podgrzej miód z cukrem i masłem do rozpuszczenia. Zdejmij z ognia i wsyp sodę, masa zacznie się pienić i ciemnieć. Ostudź kilka minut, wbij jajka i szczyptę soli, dodaj przesianą mąkę i zagnieć gładkie, elastyczne ciasto.
02 -
Podziel ciasto na trzy równe części. Każdą rozwałkuj na placek o średnicy około 24 cm i piecz pojedynczo w 180°C przez 8-10 minut, do złocistego koloru. Gdy blat jest jeszcze ciepły, wyrównaj krawędzie nożem lub talerzem.
03 -
Żółtka roztrzep z cukrem, obiema mąkami i odrobiną mleka. Resztę mleka zagotuj i wlej do żółtek, ciągle mieszając, a całość gotuj na małym ogniu, mieszając bez przerwy, aż masa zgęstnieje jak gęsty budyń. Przykryj folią na styk i ostudź do temperatury pokojowej.
04 -
Ubij miękkie masło na puch, a następnie dokładaj łyżkami wystudzony budyń, ucierając na gładki i lśniący krem.
05 -
Krówki pokrój na kawałki i podgrzewaj je z masłem i mlekiem na małym ogniu, mieszając, aż powstanie gładka, lejąca się masa. Odstaw na chwilę, bo przy stygnięciu lekko zgęstnieje.
06 -
Pierwszy blat posmaruj powidłami, przykryj drugim blatem i nałóż na niego cały krem budyniowo-maślany, a następnie przykryj trzecim blatem.
07 -
Wierzch polej masą krówkową i posyp posiekanymi orzechami oraz płatkami migdałowymi. Schłodź w lodówce minimum 8-12 godzin, najlepiej całą noc, i pokrój w kawałki tuż przed podaniem.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: min. 8-12 godzin (najlepiej całą noc); całkowity czas od rozpoczęcia do podania: ok. 10-13 godzin.
02 -
Ciasto kroi się najlepiej dobrze schłodzone, prosto z lodówki.
03 -
Blaty można upiec dzień wcześniej i przechowywać zawinięte w folii.