Domowy tort Kinder Bueno White (Wersja do druku)
Kakaowy biszkopt przekładany kremem z mascarpone, białej czekolady i orzechów laskowych, polany białą czekoladą i udekorowany kawałkami Kinder Bueno White. Deser wymaga kilku godzin chłodzenia, ale smakuje jak ulubiony baton w wersji tortu.
# Składniki:
Na biszkopt kakaowy
01 -
6 dużych jaj, w temperaturze pokojowej
02 -
180 g cukru
03 -
150 g mąki pszennej
04 -
30 g kakao
05 -
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
06 -
szczypta soli
Do nasączenia
07 -
100 ml wody
08 -
2 łyżki cukru
09 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)
Na krem
10 -
300 g mascarpone, schłodzonego
11 -
400 ml śmietanki kremówki 30-36%, bardzo schłodzonej
12 -
150 g białej czekolady, roztopionej i przestudzonej
13 -
100 g pasty z orzechów laskowych (praliny) lub zmielonych orzechów laskowych
14 -
2 łyżki cukru pudru
15 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Na polewę i dekorację
16 -
150 g białej czekolady
17 -
80 ml śmietanki kremówki
18 -
2-3 batony Kinder Bueno White, pokrojone
19 -
30 g orzechów laskowych, posiekanych
# Przygotowanie:
01 -
Ubij jaja z cukrem na puszysty, blady krem mikserem przez 8-10 minut, aż podwoją objętość. Przesiej mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól, wmieszaj delikatnie szpatułką w trzech partiach, żeby nie zbić piany. Przełóż ciasto do wyłożonej papierem tortownicy o średnicy 20 cm i piecz w 170°C (bez termoobiegu) przez 25-30 minut, do suchego patyczka. Ostudź całkowicie w formie.
02 -
Wyjmij wystudzony biszkopt z formy i przekrój go na trzy równe blaty ostrym nożem lub struną do krojenia biszkoptów. Zagotuj wodę z cukrem na syrop, przestudź i dodaj wanilię. Nasącz każdy blat łyżką syropu, żeby ciasto było wilgotne, ale nie rozmokłe.
03 -
Ubij bardzo schłodzoną śmietankę na sztywno. W drugiej misce zmiksuj mascarpone z roztopioną i przestudzoną czekoladą, pastą z orzechów, cukrem pudrem i wanilią na gładki krem. Delikatnie wmieszaj ubitą śmietankę w trzech partiach, żeby krem nie stracił objętości.
04 -
Na pierwszym blacie rozsmaruj jedną trzecią kremu, przykryj drugim blatem, powtórz z kolejną porcją kremu i trzecim blatem. Resztą kremu posmaruj wierch i boki tortu cienką warstwą. Schłodź w lodówce 30 minut, żeby boki się ustabilizowały.
05 -
Rozpuść białą czekoladę ze śmietanką w kąpieli wodnej lub krótkimi impulsami w mikrofalówce, mieszając do gładkości. Przestudź polewę do temperatury pokojowej, żeby nie rozpuściła kremu pod spodem.
06 -
Wylej polewę na wierch schłodzonego tortu, rozprowadzając ją tak, żeby ściekała lekko po bokach. Zanim polewa zacznie tężeć, ułóż na niej pokrojone kawałki Kinder Bueno White i posiekane orzechy laskowe.
07 -
Odstaw tort do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc, żeby warstwy się związały i krem dobrze stężał. Krój nożem zanurzonym na chwilę w gorącej wodzie i osuszonym, dla czystych, równych kawałków.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: min. 4 godziny, najlepiej całą noc. Całkowity czas od przygotowania do podania to około 5-6 godzin, a najlepiej następny dzień.
02 -
Tort kroi się najlepiej nożem zanurzonym na chwilę w gorącej wodzie i osuszonym, dla czystych warstw.
03 -
Krem i polewa zawierają nabiał, dlatego tort trzymaj stale w lodówce.