Serowa strucla drożdżowa z twarogiem (Wersja do druku)
Drożdżowa strucla z gładkim nadzieniem z twarogu, zwinięta w roladę i upieczona w keksówce. Ciasto wyrasta tylko raz, więc całość jest gotowa w niecałe 2 godziny od zarobienia ciasta do wyjęcia z piekarnika.
# Składniki:
Na ciasto drożdżowe
01 -
15 g (pół kostki) świeżych drożdży
02 -
60 ml (1/4 szklanki) ciepłego mleka, ale nie gorącego
03 -
70 g (1/3 szklanki) cukru
04 -
szczypta soli
05 -
200 g (ok. 1 2/3 szklanki) mąki pszennej
06 -
1 jajko
07 -
50 g (3,5 łyżki) masła, roztopionego i ostudzonego
Na nadzienie serowe
08 -
250 g (ok. 1 szklanki) twarogu półtłustego, zmielonego lub przepuszczonego przez praskę
09 -
1 jajko
10 -
50 g (1/4 szklanki) cukru
11 -
10 g (2 łyżeczki) masła, roztopionego i ostudzonego
12 -
1 łyżka (ok. 15 g) mąki ziemniaczanej
13 -
1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)
14 -
otarta skórka z 1/2 cytryny (opcjonalnie)
Do wykończenia
15 -
cukier puder do oprószenia
# Przygotowanie:
01 -
Pokrusz drożdże do miski, zalej letnim mlekiem i wymieszaj do rozpuszczenia. Dodaj cukier, mąkę, szczyptę soli i jajko, krótko zagnieć. Wlej roztopione i wystudzone masło i wyrób ciasto do połączenia składników, będzie dość luźne i lekko klejące, to jest w porządku.
02 -
Wyłóż ciasto na stolnicę lub dużą deskę oprószoną mąką, oprósz też wierch ciasta. Rozwałkuj na prostokąt o wymiarach ok. 28x34 cm, dosypując mąki tylko wtedy, gdy ciasto przykleja się do deski czy wałka.
03 -
Do twarogu dodaj jajko, cukier, roztopione i wystudzone masło oraz mąkę ziemniaczaną. Zmiksuj krótko widelcem albo mikserem do gładkiej, zwartej masy, wanilię i skórkę z cytryny dodaj teraz, jeśli używasz.
04 -
Rozłóż nadzienie równomiernie na cieście, zostawiając wolne ok. 2 cm brzegi z każdej strony. Zwiń delikatnie w roladę, pomagając sobie nożem, jeśli ciasto się klei, możesz rozwałkować je bezpośrednio na papierze do pieczenia i zwijać z jego pomocą.
05 -
Przełóż struclę do keksówki o wymiarach ok. 33x10 cm, wyłożonej papierem do pieczenia, łączeniem do dołu. Przykryj ściereczką i odstaw na ok. 50 minut w ciepłe miejsce, aż wyraźnie zwiększy objętość.
06 -
Formę z wyrośniętą struclą wstaw do nierozgrzanego piekarnika i nastaw na 180°C. Piecz ok. 40 minut, aż wierch będzie złocisty, a wykałaczka wbita w ciasto, nie w nadzienie, wyjdzie czysta. Jeśli wierch zbyt szybko się przypala, przykryj go na ostatnie minuty folią aluminiową.
07 -
Wyjmij struclę z formy i ostudź całkowicie na ruszcie, zanim ją przekroisz, nadzienie serowe musi stężeć. Tuż przed podaniem oprósz cukrem pudrem.
# Uwagi:
01 -
Czas pracy przy blacie to ok. 25 minut, do tego 50 minut wyrastania w formie i 40 minut pieczenia, czyli w sumie niecałe 2 godziny od początku do wyjęcia z piekarnika.
02 -
Najlepiej smakuje w dniu pieczenia, gdy skórka jest jeszcze lekko krucha.