Drożdżówki z Jabłkami (Wersja do druku)
Puszyste drożdżówki z nadzieniem z jabłek i cynamonu, wykończone kruszonką. Domowy wypiek na niedzielny poranek, który pachnie w całym mieszkaniu.
# Składniki:
Na ciasto drożdżowe
01 -
500 g mąki pszennej typ 500
02 -
250 ml letniego mleka
03 -
7 g drożdży instant (lub 25 g świeżych drożdży)
04 -
80 g cukru
05 -
2 jajka
06 -
80 g masła, roztopionego i przestudzonego
07 -
1/2 łyżeczki soli
08 -
skórka otarta z 1 cytryny (opcjonalnie)
Na nadzienie jabłkowe
09 -
4-5 dużych kwaśnych jabłek, ok. 700 g, obranych i pokrojonych w kostkę
10 -
2 łyżki cukru
11 -
1 łyżeczka cynamonu
12 -
1 łyżka soku z cytryny
13 -
1 łyżka masła
14 -
1-2 łyżki bułki tartej
Na wykończenie
15 -
1 jajko roztrzepane z łyżką mleka, do posmarowania
16 -
50 g mąki, 30 g cukru i 30 g zimnego masła, na kruszonkę (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Wymieszaj letnie mleko z drożdżami i łyżką cukru z całej porcji. Odstaw na 10 minut w ciepłe miejsce, aż na powierzchni pojawi się pienista czapka, to znak, że drożdże są aktywne.
02 -
Do miski przesiej mąkę, dodaj sól, resztę cukru, jajka i zaczyn drożdżowy. Wyrabiaj mikserem z hakiem lub ręcznie przez 5 minut, potem stopniowo wlej roztopione masło i wyrabiaj kolejne 5-7 minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne.
03 -
Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 60-90 minut, aż podwoi objętość.
04 -
Jabłka pokrojone w kostkę podsmaż na patelni z masłem, cukrem, cynamonem i sokiem z cytryny przez 5-7 minut, aż zmiękną, ale zachowają kształt. Odstaw do ostygnięcia i wmieszaj bułkę tartą, żeby wchłonęła nadmiar soku.
05 -
Wyrośnięte ciasto podziel na 12 równych kawałków. Każdy rozpłaszcz w placek, na środek nałóż porcję nadzienia i zawiń brzegi do środka, dociskając szew palcami. Ułóż zamknięciem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
06 -
Przykryj uformowane bułeczki i odstaw na 30-40 minut w ciepłe miejsce, aż wyraźnie zwiększą objętość.
07 -
Posmaruj bułeczki roztrzepanym jajkiem, posyp kruszonką i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15-20 minut, aż będą złociste. Studź na kratce.
# Uwagi:
01 -
Czas wyrastania ciasta, łącznie około 2 godzin, nie jest wliczony w czas przygotowania podany w przepisie.
02 -
Do nadzienia wybieraj twarde i kwaśne jabłka, żeby nie puściły za dużo soku.