Ciasto Dupa Pawiana (Wersja do druku)
Biszkopt z warstwą lodów, krem z serka homogenizowanego i śmietany oraz polewa czekoladowa. Proste ciasto na przyjęcie, które trzeba schłodzić kilka godzin przed podaniem.
# Składniki:
Na biszkopt
01 -
5 jajek
02 -
5 łyżek (125 g) cukru
03 -
5 łyżek (100 g) mąki pszennej
04 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
05 -
Szczypta soli
Na warstwę lodową
06 -
Około 600 g (24 małe porcje) lodów śmietankowych lub waniliowych, lekko zmiękczonych
Na masę serowo-śmietanową
07 -
500 g serka homogenizowanego (naturalnego, waniliowego)
08 -
400 ml śmietanki kremówki 30%
09 -
2 opakowania (2 x 75 g) galaretki o smaku cytrynowym
10 -
200 ml wrzącej wody (do rozpuszczenia galaretki)
Na polewę
11 -
100 g czekolady mlecznej
12 -
100 g czekolady gorzkiej (ciemnej)
13 -
3-4 łyżki mleka
# Przygotowanie:
01 -
Białka z solą ubij na sztywną pianę, dodawaj cukier łyżka po łyżce, a potem wmieszaj żółtka jedno po drugim. Dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszaj delikatnie szpatułką.
02 -
Przełóż ciasto do blachy 25 na 35 centymetrów wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 170 stopniach Celsjusza 20 do 25 minut, aż środek sprężyście wraca po dotyku. Wystudź całkowicie w blasze.
03 -
Proszek z dwóch opakowań galaretki cytrynowej zalej 200 ml wrzącej wody i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Odstaw do przestudzenia, żeby była letnia, ale wciąż płynna.
04 -
Lody odstaw na kilka minut w temperaturze pokojowej, żeby lekko zmiękły. Rozłóż je równą warstwą na wystudzonym biszkopcie i lekko dociśnij łyżką.
05 -
Zimną śmietankę ubij na sztywno, dodaj serek homogenizowany i wymieszaj na gładko. Wlej cienkim strumieniem letnią galaretkę, miksując na niskich obrotach, a gotową masę rozlej równo na warstwie lodów.
06 -
Obie czekolady rozpuść z mlekiem w kąpieli wodnej i wymieszaj na gładko. Przestudź chwilę, żeby polewa nie podtopiła masy, a potem polej wierch ciasta i wyrównaj.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: minimum 4 do 6 godzin, najlepiej cała noc. Całkowity czas od startu do pierwszego kawałka to około 5 do 7 godzin.
02 -
Najlepiej smakuje po całonocnym schłodzeniu, kiedy warstwy dobrze się zespolą.
03 -
Krój ciepłym, czystym nożem zanurzonym w gorącej wodzie, żeby warstwy nie rozmazywały się.
04 -
Przechowuj w lodówce pod przykryciem i nie trzymaj w temperaturze pokojowej dłużej niż dwie godziny.