Sernik dwukolorowy (Wersja do druku)
Sernik dwukolorowy z kakaowym spodem i marmurkową masą serową, jasną i kakaową na przemian. Prosty przepis z czasem pieczenia i chłodzenia, żeby się udał od pierwszego razu.
# Składniki:
Na kakaowy spód
01 -
150 g mąki pszennej
02 -
60 g cukru
03 -
30 g kakao ciemnego, najlepiej holenderskiego
04 -
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
05 -
90 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
06 -
1 żółtko
Na jasną masę serową
07 -
500 g zmielonego twarogu (serka na sernik)
08 -
2 jajka
09 -
75 g cukru
10 -
50 g masła, roztopionego i przestudzonego
11 -
20 g mąki ziemniaczanej
12 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
13 -
szczypta soli
Na kakaową masę serową
14 -
500 g zmielonego twarogu (serka na sernik)
15 -
2 jajka
16 -
75 g cukru
17 -
50 g masła, roztopionego i przestudzonego
18 -
20 g mąki ziemniaczanej
19 -
30 g kakao ciemnego
20 -
50 g gorzkiej czekolady, roztopionej i przestudzonej
21 -
szczypta soli
# Przygotowanie:
01 -
Wymieszaj mąkę, cukier, kakao i proszek do pieczenia. Wetrzyj zimne masło, aż powstanie piaskowa masa, dodaj żółtko i szybko zbierz w kulkę. Wyłóż nią dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia i piecz 15 minut w 180°C. Wyjmij i ostudź, zanim nałożysz masę serową.
02 -
Zmiksuj twaróg z cukrem, jajkami, roztopionym masłem, mąką ziemniaczaną, ekstraktem z wanilii i solą na gładki, jednolity krem. Miksuj na średnich obrotach, żeby nie napowietrzyć masy zbyt mocno.
03 -
W drugiej misce zmiksuj drugą porcję twarogu z cukrem, jajkami, roztopionym masłem, mąką ziemniaczaną, kakao, solą i roztopioną czekoladą. Masa powinna mieć gładką, ciemną barwę, bez grudek kakao.
04 -
Nakładaj łyżką porcje jasnej i kakaowej masy na ostudzony spód, na przemian, tak żeby powstała szachownica. Przeciągnij przez wierch wykałaczką lub nożem w kilka swobodnych linii, żeby powstał marmurkowy wzór. Nie miksuj mas razem, inaczej kolory się zleją w jeden.
05 -
Piecz sernik 60-70 minut w 160°C bez termoobiegu, na środkowej półce. Środek powinien jeszcze lekko się trząść, a brzegi być już stabilne. Masa serowo-jajeczna jest bezpiecznie upieczona, gdy jej wnętrze osiągnie około 71°C.
06 -
Wyłącz piekarnik i zostaw w nim sernik na godzinę z uchylonymi drzwiczkami, to zapobiega pękaniu wierchu. Gdy ostygnie do temperatury pokojowej, przełóż go do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: co najmniej 4 godziny, najlepiej całą noc. Całkowity czas od rozpoczęcia pieczenia do podania to około 6 do 8 godzin.
02 -
Piecz sernik na środkowej półce piekarnika, bez termoobiegu, żeby wierch nie zbrązowiał za szybko.
03 -
Składniki na obie masy serowe powinny mieć temperaturę pokojową, inaczej masa może się ścinać nierówno.