Szarlotka z dynią (Wersja do druku)
Kruchy placek z jabłkami, startą dynią i kruszonką na wierchu, pieczony do złotego koloru. Prosty, jesienny przepis na domową szarlotkę z dynią.
# Składniki:
Na ciasto kruche
01 -
350 g mąki pszennej (ok. 2 i 3/4 szklanki)
02 -
200 g masła, zimnego, pokrojonego w kostkę
03 -
100 g cukru pudru
04 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
05 -
Szczypta soli
06 -
2 żółtka
07 -
1 całe jajko
Na nadzienie
08 -
700 g jabłek (np. szara reneta lub inna kwaśna odmiana), obranych i startych na tarce o grubych oczkach
09 -
400 g dyni hokkaido lub piżmowej, obranej, oczyszczonej z pestek i startej na tarce o grubych oczkach
10 -
100 g cukru
11 -
1 łyżeczka cynamonu
12 -
Skórka starta z 1/2 cytryny
13 -
2 łyżki soku z cytryny
14 -
2 łyżki bułki tartej
15 -
1 łyżka masła
# Przygotowanie:
01 -
Połącz mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia i sól. Wmieszaj zimne masło, aż powstanie kruszonka, dodaj żółtka i jajko i zagnieć gładkie, zwarte ciasto. Podziel je na dwie części (większą i mniejszą), owiń folią. Większą schłodź w lodówce 30 minut, mniejszą włóż do zamrażarki.
02 -
Starte jabłka i dynię przełóż na patelnię z masłem, cukrem, cynamonem, skórką i sokiem z cytryny. Smaż na średnim ogniu 10-15 minut, mieszając, aż sok odparuje i masa zgęstnieje. Wmieszaj bułkę tartą, zdejmij z ognia i ostudź całkowicie.
03 -
Prostokątną formę 24x28 cm wyłóż papierem do pieczenia. Wyłóż większą, schłodzoną porcję ciasta na dno formy, podnosząc je lekko na boki tak, by powstała niska krawędź.
04 -
Wystudzone nadzienie jabłkowo-dyniowe rozłóż równą warstwą na cieście.
05 -
Zamrożoną mniejszą porcję ciasta zetrzyj na tarce o grubych oczkach prosto nad nadzieniem. Rozłóż kruszonkę równo, nie dociskając jej.
06 -
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C (160 stopni z termoobiegiem) 45-50 minut, do uzyskania złotego koloru kruszonki. Ostudź w formie co najmniej 2 godziny przed krojeniem, żeby nadzienie się ścięło.
# Uwagi:
01 -
Przed krojeniem odczekaj co najmniej 2 godziny, żeby nadzienie się ścięło.
02 -
Kruszonkę najlepiej zetrzyj z zamrożonego, a nie schłodzonego ciasta, wtedy się nie klei.