Świąteczne krokiety z pieczarkami i mozzarellą (Wersja do druku)
Krokiety na chlebie tostowym z farszem z pieczarek i mozzarelli, chrupiące z wierzchu i kremowe w środku, gotowe szybciej niż klasyczna wersja z naleśnikami.
# Składniki:
Na nadzienie
01 -
1 kg świeżych pieczarek, startych na tarce o grubych oczkach
02 -
2 duże cebule, pokrojone w drobną kostkę
03 -
1 łyżka masła
04 -
300 g mozzarelli, startej na tarce
05 -
Sól i pieprz do smaku
Na krokiety
06 -
20 kromek chleba tostowego
07 -
3 jajka
08 -
Szczypta soli i pieprzu (do jajek)
09 -
Bułka tarta do panierowania, około 200 g
10 -
Olej roślinny do smażenia, około 500 ml
# Przygotowanie:
01 -
Zetrzyj pieczarki na tarce o grubych oczkach, a cebulę pokrój w drobną kostkę. Grube wiórki grzybów trzymają się lepiej w farszu niż drobno posiekane kawałki.
02 -
Rozpuść masło na dużej patelni, dodaj cebulę i grzyby, dopraw solą i pieprzem. Smaż na średnim ogniu 15-20 minut, mieszając co jakiś czas, aż cała woda z grzybów odparuje i farsz będzie suchy.
03 -
Przełóż farsz do miski i odstaw na 10-15 minut do ostudzenia. Gorący farsz roztopiłby ser, zamiast się z nim związać, więc wmieszaj startą mozzarellę dopiero, gdy grzyby są letnie.
04 -
Rozwałkuj lekko każdą kromkę chleba tostowego wałkiem, żeby zmiękła i łatwiej się zwijała. Na krótszym brzegu ułóż porcję farszu i zwiń chleb w ciasny rulon.
05 -
Roztrzep jajka z solą i pieprzem w głębokim talerzu. Zanurz każdy rulon w jajku, a potem obtocz w bułce tartej, dociskając dłonią, żeby panierka pokryła też boki i końce.
06 -
Rozgrzej olej na patelni do około 170-180°C i smaż krokiety w kilku turach po 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złote i chrupiące. Nie wkładaj na raz więcej niż 5-6 rolek, żeby olej nie ostygł.
07 -
Wyjmij krokiety łyżką cedzakową na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Podawaj gorące, najlepiej z kubkiem czerwonego barszczu.
# Uwagi:
01 -
Podana wartość odżywcza dotyczy jednego krokieta, bez dodatków.
02 -
Krokiety smaż partiami po 5-6 rolek, żeby olej nie stracił temperatury.
03 -
Najlepiej smakują od razu po usmażeniu, gdy panierka jest najbardziej chrupiąca.