Fasolka szparagowa z pieczarkami w sosie śmietanowo-koperkowym (Wersja do druku)
Żółta fasolka szparagowa z podsmażanymi pieczarkami w kremowym sosie ze śmietanki, musztardy i koperku, gotowa w około 35 minut na lekki obiad lub kolację.
# Składniki:
Warzywa
01 -
800 g (28 oz) żółtej fasolki szparagowej, świeżej lub mrożonej
02 -
400 g (14 oz) pieczarek
03 -
1 duża cebula
04 -
2 ząbki czosnku
Tłuszcze
05 -
2 łyżki masła
06 -
1 łyżka oleju rzepakowego
Płyny i baza sosu
07 -
200 ml (3/4 szklanki) śmietanki 30 procent
08 -
100 ml (1/3 szklanki) bulionu warzywnego
09 -
1 łyżeczka musztardy
10 -
1 łyżeczka mąki pszennej
Przyprawy i zioła
11 -
1/2 pęczka świeżego koperku, posiekanego
12 -
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
13 -
Szczypta gałki muszkatołowej
14 -
Sól do smaku
15 -
Pieprz czarny do smaku
# Przygotowanie:
01 -
Odetnij końce strąków fasolki. Dłuższe strąki przekrój na pół i wrzuć do dużego garnka z osoloną, wrzącą wodą. Gotuj 8-10 minut, aż fasolka będzie miękka, ale wciąż sprężysta. Odcedź i odstaw.
02 -
Pieczarki oczyść i pokrój w grubsze plasterki. Cebulę posiekaj w drobną kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj.
03 -
Na dużej patelni rozgrzej olej z 1 łyżką masła. Dodaj pieczarki w jednej warstwie i smaż na dość mocnym ogniu 7-8 minut, bez częstego mieszania, aż odparują i lekko się zrumienią. Sól dodaj dopiero teraz.
04 -
Dodaj pozostałe masło i cebulę. Smaż około 4 minuty do zmięknięcia. Wsyp czosnek i tymianek. Smaż jeszcze 30 sekund.
05 -
Zalej warzywa bulionem warzywnym i gotuj 2-3 minuty na małym ogniu.
06 -
W osobnej miseczce wymieszaj śmietankę, mąkę pszenną i musztardę na gładką masę bez grudek. Wlej ją na patelnię cienkim strumieniem, cały czas mieszając.
07 -
Gotuj na małym ogniu 4-5 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
08 -
Dodaj odcedzoną fasolkę do sosu. Wymieszaj delikatnie i podgrzewaj 3-4 minuty. Na końcu wsyp posiekany koperek i podawaj od razu, zanim sos zgęstnieje po przestygnięciu.
# Uwagi:
01 -
Danie najlepiej smakuje od razu po dodaniu koperku, bo sos śmietanowy gęstnieje po przestygnięciu.
02 -
Fasolkę i pieczarki można przygotować kilka godzin wcześniej, a sos dokończyć tuż przed podaniem.