Faworki - Anielskie Skrzydełka Cienkie jak Papier (Wersja do druku)
Kruche faworki cienkie jak papier, obficie posypane cukrem pudrem. Klasyczny przepis na tłusty czwartek z pewnym trikiem na chrupkość.
# Składniki:
Na ciasto
01 -
300 g (2 szklanki) mąki pszennej, najlepiej tortowej
02 -
Szczypta soli
03 -
6 żółtek z dużych jaj
04 -
5 łyżek (75 g) gęstej, kwaśnej śmietany 18%
05 -
1 łyżka octu spirytusowego lub wódki
Do smażenia i podania
06 -
1 litr (4 szklanki) smalcu lub oleju rzepakowego, do smażenia
07 -
Cukier puder do obsypania, ile potrzeba
# Przygotowanie:
01 -
Przesiej mąkę z solą do miski, dodaj żółtka, śmietanę i ocet lub wódkę. Zagnieć zwarte, gładkie ciasto, które nie klei się do rąk.
02 -
Rozpłaszczaj ciasto wałkiem i składaj je na pół, powtarzając przez 10-15 minut, aż stanie się elastyczne i pełne drobnych pęcherzyków powietrza.
03 -
Owiń ciasto szczelnie folią spożywczą i zostaw na 30 minut w temperaturze pokojowej, żeby gluten się rozluźnił.
04 -
Podziel ciasto na 3-4 porcje i rozwałkuj każdą na grubość około 1-2 milimetrów, delikatnie podsypując mąką.
05 -
Pokrój rozwałkowane ciasto w paski około 3 na 10 centymetrów. Natnij podłużne nacięcie na środku każdego paska i przewlecz przez nie jeden koniec, tworząc skręconą wstążkę.
06 -
Rozgrzej smalec lub olej do 170-180 stopni. Smaż faworki partiami po 30-40 sekund z każdej strony, aż będą złote i lekko spęcherzone.
07 -
Wyjmij łyżką cedzakową na papierowy ręcznik, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu. Obficie posyp cukrem pudrem, gdy faworki są jeszcze ciepłe.
# Uwagi:
01 -
Tradycyjnie smażone w tłusty czwartek, ostatni czwartek karnawału przed Wielkim Postem.
02 -
Najlepiej smakują świeżo usmażone i jeszcze ciepłe.