Fit Ciasto Kinder Bueno White Bez Pieczenia (Wersja do druku)
Kremowe, bez pieczenia ciasto w stylu Kinder Bueno White z mascarpone, jogurtem skyr i chrupiącym spodem owsianym. Gotowe po jednej nocy w lodówce.
# Składniki:
Spód
01 -
150 g płatków owsianych (ok. 1,5 szklanki), zmielonych na mąkę
02 -
100 g pasty z daktyli (lub 10-12 namoczonych, zmiksowanych daktyli)
03 -
100 g masła orzechowego 100%, bez dodatku cukru
04 -
20 g odżywki białkowej o smaku białej czekolady lub wanilii (opcjonalnie)
05 -
szczypta soli
06 -
1-2 łyżki wody, jeśli masa jest za sucha
Warstwa chrupiąca (opcjonalnie)
07 -
50 g gorzkiej czekolady (70%)
08 -
1 łyżeczka oleju kokosowego
Krem
09 -
250 g mascarpone, dobrze schłodzonego
10 -
400 g gęstego jogurtu typu Skyr, naturalnego
11 -
150 g białej czekolady, najlepiej bez dodatku cukru
12 -
30 g erytrytolu w pudrze, do smaku
13 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
14 -
szczypta soli
Dekoracja
15 -
20 g gorzkiej czekolady, grubo startej
16 -
2-3 kawałki batonika Kinder Bueno White, pokruszone
# Przygotowanie:
01 -
W blenderze lub robocie kuchennym zmiel płatki owsiane na drobną mąkę i przełóż do miski.
02 -
Dodaj pastę z daktyli, masło orzechowe, odżywkę białkową (jeśli używasz) i szczyptę soli. Zagnieć ręką lub łyżką na zbitą, wilgotną masę. Jeśli jest za sucha, dolej łyżkę wody.
03 -
Wyłóż dno tortownicy o średnicy 20-22 cm papierem do pieczenia. Przełóż masę na spód i dociśnij równomiernie dnem szklanki. Wstaw na 15 minut do zamrażarki.
04 -
Roztop gorzką czekoladę z olejem kokosowym w kąpieli wodnej. Rozprowadź tonką warstwą na schłodzonym spodzie i odstaw do zastygnięcia w lodówce.
05 -
Rozpuść białą czekoladę w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce krótkimi seriami po 15-20 sekund, mieszając między nimi. Odstaw do przestudzenia do temperatury pokojowej. Zbyt ciepła czekolada zważy krem.
06 -
Zmiksuj mascarpone z jogurtem skyr, erytrytolem, ekstraktem z wanilii i szczyptą soli na gładką masę. Dodaj przestudzoną białą czekoladę i zmiksuj ponownie do połączenia.
07 -
Przełóż krem na spód i wygładź wierzch łopatką. Przykryj i wstaw do lodówki na minimum 12 godzin, najlepiej na całą noc.
08 -
Zdejmij obręcz tortownicy, najlepiej ogrzewając jej boki ciepłą, wilgotną ściereczką. Posyp wierzch startą gorzką czekoladą i pokruszonymi kawałkami Kinder Bueno White. Pokrój na kawałki ciepłym, suchym nożem, przecierając go papierowym ręcznikiem między kawałkami.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: minimum 12 godzin, najlepiej cała noc. Całkowity czas od przygotowania do podania to około 12-13 godzin.
02 -
Najlepiej smakuje w dniu po przygotowaniu, kiedy krem jest już dobrze związany.
03 -
Spód można zrobić bez laktozy, zamieniając masło orzechowe na masło migdałowe.