Francuskie Kotlety z Kurczaka z Serem i Szczypiorkiem (Wersja do druku)
Soczyste francuskie kotlety z kurczaka i serem, usmażone na złoty kolor i gotowe w około 35 minut. Prosty obiad na patelni, bez mielenia mięsa i bez panierki.
# Składniki:
Na kotlety francuskie
01 -
500 g piersi z kurczaka, pokrojonej w drobną kostkę (ok. 0,5 cm)
02 -
3 jajka
03 -
150 g żółtego sera (np. gouda lub edamski), startego na grubych oczkach
04 -
3 łyżki majonezu
05 -
2-3 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
06 -
1 pęczek świeżego szczypiorku, drobno posiekanego
07 -
1/2 łyżeczki soli
08 -
1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
09 -
Olej rzepakowy lub słonecznikowy do smażenia (ok. 3-4 łyżki)
# Przygotowanie:
01 -
Osusz pierś z kurczaka papierowym ręcznikiem. Pokrój ją w drobną kostkę o boku około pół centymetra, żeby usmażyła się równo.
02 -
Zetrzyj ser na tarce o grubych oczkach. Szczypiorek posiekaj drobno, tak żeby był wyczuwalny w każdym kotlecie.
03 -
W dużej misce połącz kurczaka, ser i szczypiorek. Dodaj jajka, majonez i 2 łyżki mąki, dopraw solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj.
04 -
Jeśli masa szybko spływa z łyżki, dosyp jeszcze łyżkę mąki. Dobra masa da się nabrać kopiastą łyżką i lekko spłaszczyć na patelni.
05 -
Na rozgrzaną patelnię z cienką warstwą oleju nakładaj porcje masy łyżką i lekko spłaszczaj. Smaż partiami po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złote, a środek osiągnie 74°C i będzie biały w przekroju.
06 -
Przełóż gorące kotlety na papierowy ręcznik na chwilę, żeby odsączyć nadmiar oleju. Podawaj jak najszybciej z ziemniakami, ryżem lub surówką.
# Uwagi:
01 -
Masę można przygotować do 2 godzin wcześniej i trzymać przykrytą w lodówce.
02 -
Najlepiej smakują od razu po usmażeniu, kiedy brzegi są najbardziej rumiane.
03 -
Dla bezpieczeństwa środek kotleta powinien osiągnąć 74°C.