Galareta z Kurczaka (Wersja do druku)
Klarowna, domowa galareta z kurczaka na naturalnym kolagenie ze skrzydełek i podudzi, z jajkiem i marchewką, gotowa po jednej nocy w lodówce.
# Składniki:
Do wywaru
01 -
1 kg (2.2 lb) skrzydełek i podudzi kurczaka
02 -
500 g (1.1 lb) piersi lub udek kurczaka bez skóry
03 -
2 marchewki, obrane
04 -
1 mały korzeń pietruszki
05 -
1/4 selera, obranego
06 -
1 por (biała część), przekrojony i umyty
07 -
1 cebula, przekrojona na pół
08 -
3 liście laurowe
09 -
6 ziaren ziela angielskiego
10 -
8 ziaren czarnego pieprzu
11 -
2 łyżeczki soli, do smaku
12 -
2 litry (8.5 szklanki) wody
Do dekoracji i podania
13 -
3 jajka ugotowane na twardo, pokrojone w plastry
14 -
1 marchewka ugotowana w wywarze, pokrojona w plastry
15 -
Garść zielonego groszku, ugotowanego (opcjonalnie)
16 -
Świeży koperek lub natka pietruszki
17 -
1 łyżka octu winnego lub soku z cytryny
18 -
1 łyżeczka żelatyny w proszku na 250 ml wywaru (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Zalej skrzydełka i podudzia zimną wodą, zagotuj i odlej tę pierwszą wodę razem z szarą pianką, dzięki temu wywar zostanie czysty.
02 -
Zalej opłukane mięso świeżą, zimną wodą, powoli doprowadź do wrzenia, zbierz pianę i gotuj pod przykryciem na bardzo małym ogniu przez około 2 godziny.
03 -
Po godzinie gotowania wrzuć marchew, pietruszkę, seler, por, cebulę, liście laurowe, ziele angielskie i pieprz. Gotuj kolejną godzinę, aż mięso odchodzi od kości.
04 -
Wyjmij mięso i warzywa, a wywar przelej przez gęste sito lub gazę. Dopraw solą, pieprzem i odrobiną octu.
05 -
Gdy trochę przestygnie, obierz mięso ze skóry i kości i rozdrobnij je na kawałki wielkości kęsa.
06 -
Wlej łyżkę wywaru na spodek i wstaw na 10 minut do zamrażalnika. Jeśli nie zgęstnieje, rozpuść żelatynę w odrobinie zimnej wody i wmieszaj w ciepły wywar.
07 -
Na dnie miseczek lub jednego większego naczynia ułóż plasterki jajka, marchewki i groszek, dodaj mięso i zalej wywarem.
08 -
Wstaw do lodówki na minimum 6 godzin, najlepiej na całą noc, aż galareta całkowicie stężeje.
# Uwagi:
01 -
Wymaga minimum 6 godzin chłodzenia w lodówce, najlepiej całej nocy, więc zaplanuj przygotowanie dzień wcześniej.
02 -
Tradycyjnie podawana na zimno jako przystawka podczas Wigilii i świątecznego śniadania wielkanocnego.