Makowiec z Dużą Ilością Maku (Wersja do druku)
Drożdżowa rolada z bardzo dużą ilością sparzonego i dwukrotnie zmielonego maku, miodem, rodzynkami i skórką pomarańczową, polana lukrem po ostudzeniu.
# Składniki:
Na ciasto drożdżowe
01 -
500 g (4 szklanki) mąki pszennej
02 -
25 g świeżych drożdży (lub 8 g drożdży instant)
03 -
200 ml ciepłego mleka
04 -
70 g cukru
05 -
80 g masła, roztopionego i przestudzonego
06 -
2 żółtka
07 -
1/4 łyżeczki soli
Na masę makową (duża ilość maku)
08 -
500 g suchego maku
09 -
150 g cukru
10 -
100 g miodu
11 -
100 g masła
12 -
100 g rodzynek
13 -
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
14 -
50 g posiekanych orzechów włoskich
15 -
2 jajka
Na lukier
16 -
150 g cukru pudru
17 -
2-3 łyżki soku z cytryny (lub ciepłej wody)
# Przygotowanie:
01 -
Rozkrusz drożdże do letniego mleka, dodaj łyżkę cukru i łyżkę mąki. Wymieszaj i odstaw na 10-15 minut, aż zaczyn spęcznieje i pokryje się pianką.
02 -
Do mąki wsyp sól i dodaj żółtka, roztopione masło oraz cukier. Wlej zaczyn i zagniataj przez 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Uformuj kulę, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłym miejscu na godzinę, do podwojenia objętości.
03 -
Zalej mak wrzątkiem, przykryj i odstaw na 15 minut, a potem odcedź przez gęste sitko. Przepuść mak dwa razy przez maszynkę do mielenia maku albo zmiksuj blenderem, aż zmieni kolor na matowoszary i zacznie się zlepiać w masę.
04 -
Zmielony mak przełóż do garnka i dodaj cukier, miód oraz masło. Podgrzewaj na małym ogniu 5-7 minut, mieszając, aż masa zgęstnieje i zacznie odstawać od dna. Zdejmij z ognia i wmieszaj rodzynki, skórkę pomarańczową oraz orzechy, a na końcu jajka. Wystudź masę do temperatury pokojowej.
05 -
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt o wymiarach około 40 na 35 cm. Wyłóż na nim wystudzoną masę makową, zostawiając wolny brzeg szerokości 1,5 cm po każdej stronie.
06 -
Zwiń ciasto od dłuższej strony w ścisły rulon i dokładnie zlep brzeg oraz końce. Przełóż roladę szwem do dołu na blachę wyłożoną papierem. Przykryj i odstaw na 20-25 minut do delikatnego wyrośnięcia.
07 -
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra-dół) przez 40-45 minut, aż wierch będzie ciemnozłoty, a wbity w środek nożyk wyjdzie suchy. Ostudź całkowicie na ruszcie, a potem pokryj lukrem z cukru pudru i soku z cytryny.
# Uwagi:
01 -
Czas przygotowania obejmuje wyrastanie ciasta, czyli około 1,5 godziny biernego czekania.
02 -
Makowiec kroi się czyściej, gdy całkowicie wystygnie, najlepiej po kilku godzinach albo na drugi dzień.