Grochówka Chłopska i Wojskowa: Gęsta Zupa z Grochu (Wersja do druku)
Gęsta, dymna grochówka na wędzonych żeberkach i boczku, ugotowana bez mąki i śmietany, tak jak jadali ją polscy chłopi i żołnierze.
# Składniki:
Na wywar
01 -
300 g (10 oz) wędzonych żeberek wieprzowych
02 -
150 g (5 oz) wędzonego boczku, pokrojonego w kostkę
03 -
2 liście laurowe
04 -
5 ziaren ziela angielskiego
05 -
2 l (8 szklanek) wody
Do zupy
06 -
500 g (2,5 szklanki) suchego zielonego grochu łuskanego, namoczonego przez noc
07 -
1 duża cebula, drobno posiekana
08 -
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
09 -
2 marchewki, obrane i pokrojone w kostkę
10 -
1 pietruszka (korzeń), obrana i pokrojona w kostkę
11 -
3 średnie ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
12 -
1 łyżeczka suszonego majeranku
13 -
Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
# Przygotowanie:
01 -
Zalej suchy groch zimną wodą. Odstaw na całą noc, najlepiej na 8 godzin. Namoczony groch ugotuje się szybciej i równiej.
02 -
Żeberka i boczek zalej wodą w dużym garnku. Dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj pod przykryciem około 40 minut, aż mięso zacznie odchodzić od kości.
03 -
Wyjmij mięso z wywaru i odłóż na bok. Na odrobinie tłuszczu zeszklij cebulę i czosnek, potem dodaj marchew i pietruszkę i smaż 3 minuty.
04 -
Odcedzony groch wrzuć do wywaru razem z podsmażonymi warzywami. Gotuj na małym ogniu 40-50 minut, aż groch zacznie się rozpadać.
05 -
Dodaj pokrojone ziemniaki na ostatnie 20 minut gotowania. Mięso żeberkowe oddziel od kości, pokrój i wrzuć z powrotem do zupy.
06 -
Zblenduj ręcznym blenderem około jednej trzeciej zupy prosto w garnku. Reszta zostaje z wyczuwalnymi kawałkami grochu i warzyw dla tekstury.
07 -
Wyjmij liście laurowe i ziele angielskie. Dopraw majerankiem, solą i pieprzem. Podawaj gorącą, najlepiej z grzankami z żytniego chleba.
# Uwagi:
01 -
Podawaj z grzankami z żytniego chleba smażonymi na maśle z czosnkiem, opcjonalny dodatek, sama zupa bez niego jest bezglutenowa.
02 -
Smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, kiedy smaki się przegryzą.