Grochówka z Boczkiem i Kiełbasą (Wersja do druku)
Gęsta polska grochówka z wędzonym boczkiem, kiełbasą i ziemniakami, ugotowana na aksamitną konsystencję z odrobiną majeranku i czosnku.
# Składniki:
Groch, warzywa i wędzone mięso
01 -
400 g (2 szklanki) grochu łuskanego (połówki), opłukanego
02 -
150 g wędzonego boczku, pokrojonego w kostkę
03 -
200 g kiełbasy wiejskiej lub myśliwskiej, pokrojonej w plastry
04 -
1 duża cebula, drobno posiekana
05 -
2 marchewki (ok. 200 g), obrane i pokrojone w kostkę
06 -
1 korzeń pietruszki, obrany i pokrojony w kostkę
07 -
100 g selera, pokrojonego w kostkę
08 -
1 por (biała część), pokrojony w plastry
09 -
500 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
Przyprawy i baza
10 -
2 l (8 szklanek) bulionu drobiowego lub warzywnego
11 -
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
12 -
2 liście laurowe
13 -
4 ziarna ziela angielskiego
14 -
1,5-2 łyżeczki majeranku
15 -
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
16 -
Świeży koperek do podania (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Boczek podsmaż na suchej patelni na średnim ogniu przez 4-5 minut, aż wytopi tłuszcz i zrobi się chrupiący. Dodaj kiełbasę i smaż jeszcze 2-3 minuty, aż złapie kolor z obu stron.
02 -
Na tłuszczu z boczku podsmaż cebulę, marchew, pietruszkę, seler i por przez 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zmiękną i zaczną pachnieć.
03 -
Dodaj opłukany groch, zalej bulionem, wrzuć liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 40-50 minut, mieszając co jakiś czas, żeby groch nie przywarł do dna.
04 -
Wrzuć pokrojone ziemniaki razem z podsmażonym boczkiem i kiełbasą. Gotuj kolejne 20-25 minut, aż ziemniaki i groch będą zupełnie miękkie i zupa zacznie gęstnieć.
05 -
Zblenduj blenderem ręcznym chochlę lub dwie zupy bezpośrednio w garnku, żeby nadać jej kremowość, zostawiając resztę w kawałkach. Dodaj przeciśnięty czosnek i majeranek, dopraw solą i pieprzem do smaku.
06 -
Rozlej grochówkę do misek, posyp świeżym koperkiem i podawaj z kromką ciemnego, razowego chleba.
# Uwagi:
01 -
Grochówka smakuje jeszcze lepiej odgrzana następnego dnia, gdy smaki zdążą się przegryźć.
02 -
Do zagęszczenia wystarczy blender ręczny bezpośrednio w garnku, nie trzeba przecierać zupy przez sito.