Grzyby w Śmietanie (Wersja do druku)
Grzyby leśne lub pieczarki podsmażone z cebulą i zalane gładkim sosem śmietanowym z koperkiem, gotowe w około 40 minut, idealne do kopytek, klusek śląskich albo chleba.
# Składniki:
01 -
600 g świeżych grzybów leśnych (borowiki, podgrzybki, kurki) lub pieczarek, oczyszczonych i pokrojonych
02 -
1 duża cebula, drobno posiekana
03 -
3 łyżki masła
04 -
1 łyżka oleju rzepakowego
05 -
1 łyżka mąki pszennej (lub mąki ryżowej dla wersji bezglutenowej)
06 -
200 ml (200 g) śmietany kremowej 18%
07 -
100 ml bulionu warzywnego lub wody
08 -
2 łyżki posiekanego koperku
09 -
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
10 -
1 ząbek czosnku, przeciśnięty (opcjonalnie)
11 -
szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
12 -
sól i czarny pieprz do smaku
# Przygotowanie:
01 -
Umyj grzyby krótko pod bieżącą wodą albo oczyść wilgotną szmatką, osusz. Większe pokrój na kawałki, mniejsze przekrój na pół.
02 -
Na patelni rozgrzej masło z olejem, dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu 4-5 minut, aż zmięknie i lekko się zezłoci.
03 -
Dodaj grzyby, zwiększ ogień i smaż bez przykrycia 10-12 minut, aż puszczą wodę, a ta odparuje i grzyby zaczną się lekko przyrumieniać.
04 -
Oprósz grzyby mąką, wymieszaj i smaż jeszcze minutę, żeby mąka straciła surowy smak i lekko związała tłuszcz z patelni.
05 -
Zmniejsz ogień, wymieszaj śmietanę z bulionem i wlej na patelnię. Gotuj 5 minut na małym ogniu, często mieszając, aż sos zgęstnieje. Nie doprowadzaj do silnego wrzenia.
06 -
Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową, wmieszaj koperek i natkę pietruszki. Podawaj od razu, gorące.
# Uwagi:
01 -
Najlepiej smakują od razu po usmażeniu, gdy sos jest najgładszy.
02 -
Możesz użyć mieszanki grzybów leśnych i pieczarek, by złagodzić koszt i intensywność smaku.