Pączki kładzione z jabłkami (Wersja do druku)
Pączki kładzione z jabłkami to szybkie, smażone ciasto bez drożdży. Gęsty jogurt, starte jabłka i proszek do pieczenia dają puszysty środek w pół godziny, bez czekania na wyrastanie ciasta.
# Składniki:
Na ciasto
01 -
2 duże jabłka (ok. 400 g), obrane i starte na tarce o grubych oczkach
02 -
200 g gęstego jogurtu naturalnego (typu greckiego)
03 -
2 duże jajka (rozmiar L)
04 -
200 g mąki pszennej tortowej
05 -
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
06 -
2 łyżki cukru
07 -
szczypta soli
08 -
1 łyżka spirytusu, wódki lub soku z cytryny
Do smażenia i podania
09 -
ok. 1 litr neutralnego oleju (rzepakowego lub słonecznikowego) do głębokiego smażenia
10 -
cukier puder do oprószenia
# Przygotowanie:
01 -
Obierz jabłka ze skórki, usuń gniazda nasienne i zetrz je na tarce o grubych oczkach. Jeśli nie smażysz od razu, skrop je odrobiną soku z cytryny, żeby nie zbrązowiały.
02 -
W misce połącz jajka, jogurt, cukier, szczyptę soli i spirytus lub wódkę. Dodaj starte jabłka i wymieszaj całość widelcem lub trzepaczką.
03 -
Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i przesyp do miski. Wymieszaj tylko do połączenia składników, bez długiego ubijania, żeby ciasto zostało lekkie.
04 -
W wysokim garnku rozgrzej olej do temperatury około 175-180°C. Jeśli nie masz termometru, wrzuć odrobinę ciasta, powinno od razu zaskoczyć bąbelkami i wypłynąć na powierzchnię.
05 -
Dwiema łyżkami zanurzonymi w oleju nakładaj porcje ciasta do garnka. Nie wrzucaj więcej niż 4-5 porcji naraz, smaż po 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i upieczone w środku.
06 -
Gotowe pączki wyjmij łyżką cedzakową na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem. Po lekkim przestudzeniu obficie oprósz cukrem pudrem i podawaj ciepłe.
# Uwagi:
01 -
Porcja to około 4 sztuki z całej partii liczącej około 16 pączków.
02 -
Smaż w dobrze wentylowanym pomieszczeniu i trzymaj gaśnicę w zasięgu ręki, tak jak przy każdym smażeniu w głębokim oleju.