Ciasto Błazen z kajmakiem i orzechami (Wersja do druku)
Kakaowy biszkopt przełożony kremem kajmakowo-orzechowym z herbatnikami i dżemem z czerwonej porzeczki, wierch polany kajmakiem i orzechami.
# Składniki:
Biszkopt kakaowy
01 -
2 duże jajka
02 -
280 g (2 szklanki) mąki pszennej
03 -
150 g (3/4 szklanki) cukru
04 -
2 łyżki gorzkiego kakao
05 -
125 ml (1/2 szklanki) oleju roślinnego o neutralnym smaku
06 -
250 ml (1 szklanka) jogurtu naturalnego
07 -
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Krem kajmakowo-orzechowy
08 -
250 g masła, w temperaturze pokojowej
09 -
300 g kajmaku (gotowanego mleka skondensowanego lub masy kajmakowej)
10 -
100 g herbatników kakaowych, połamanych na grubsze kawałki
11 -
120 g (1 szklanka) zmielonych orzechów włoskich
Warstwa z dżemu i wykończenie
12 -
330 g dżemu z czerwonej porzeczki
13 -
100 g kajmaku, do wierchu
14 -
2 łyżki posiekanych orzechów włoskich, do posypania
# Przygotowanie:
01 -
Miksuj przez 4-5 minut, aż masa zbieleje, podwoi objętość i będzie gęsta jak krem. To ona odpowiada za puszystość biszkoptu.
02 -
Dolewaj olej wąskim strumieniem przy wolnych obrotach miksera, a potem dodaj jogurt, mieszając tylko do połączenia.
03 -
Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiej i wmieszaj łyżką delikatnymi ruchami od dołu do góry, żeby nie wybić powietrza z masy.
04 -
Przełóż ciasto do wyłożonej papierem formy 24x24 cm i piecz w 170°C (góra-dół) około 40 minut, do suchego patyczka.
05 -
Zostaw biszkopt do całkowitego wystudzenia, potem przekrój go równo na dwa płaskie blaty długim nożem z ząbkami.
06 -
Ubij masło w temperaturze pokojowej na jasną, puszystą masę, dodawaj kajmak po łyżce, a na końcu wmieszaj połamane herbatniki i zmielone orzechy.
07 -
Na dolnym blacie rozsmaruj dżem porzeczkowy, na niego nałóż cały krem kajmakowo-orzechowy, a na wierch położ drugi blat biszkoptu.
08 -
Wierch posmaruj kajmakiem, posyp posiekanymi orzechami i wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc, zanim pokroisz je w kwadraty.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: co najmniej 4 godziny, najlepiej całą noc; całkowity czas od rozpoczęcia do pierwszego kawałka: ok. 5-6 godzin.
02 -
Biszkopt można upiec dzień wcześniej i przełożyć kremem następnego dnia.
03 -
Ciasto najlepiej smakuje w ciągu pierwszych trzech dni przechowywania w lodówce.