Ciasto kakaowe z masą serową i galaretką borówkową (Wersja do druku)
Wilgotny kakaowy spód, kremowa masa serowa i galaretka z borówkami na wierchu, razem w jednej blasze. Po nocy w lodówce kroi się na czyste, równe kawałki.
# Składniki:
Na kakaowy spód
01 -
280 g (2 szklanki) mąki pszennej
02 -
3 łyżki kakao
03 -
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
04 -
szczypta soli
05 -
180 g (3/4 szklanki) cukru
06 -
3 jajka
07 -
125 g (1/2 szklanki) masła, roztopionego i przestudzonego
08 -
120 ml (1/2 szklanki) mleka
09 -
1 łyżeczka cukru wanilinowego
Na masę serową
10 -
750 g (ok. 3 i 1/4 szklanki) twarogu półtłustego, zmielonego trzykrotnie
11 -
100 g (1/2 szklanki) masła, zmiękczonego
12 -
120 g (1/2 szklanki) cukru
13 -
3 jajka
14 -
3 łyżki kaszy manny (lub budyniu waniliowego w proszku, bez warzenia)
15 -
1 łyżeczka cukru wanilinowego
16 -
szczypta soli
Na galaretkę z borówkami
17 -
500 g (ok. 3 szklanki) borówek, świeżych lub mrożonych i rozmrożonych
18 -
150 g (3/4 szklanki) cukru
19 -
300 ml (1 i 1/4 szklanki) wody
20 -
2 łyżki soku z cytryny
21 -
20 g żelatyny wieprzowej lub wołowej w proszku (2 saszetki po 10 g)
22 -
100 ml (ok. 1/3 szklanki) chłodnej wody do namoczenia żelatyny
# Przygotowanie:
01 -
Masło roztop i przestudź. Wymieszaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól. W drugiej misce utrzyj jajka z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę, dolej roztopione masło i mleko, a potem wmieszaj suche składniki do połączenia. Nie mieszaj ciasta za długo, żeby spód został lekki.
02 -
Zmiel twaróg jeszcze raz, jeśli nie jest gładki. Utrzyj masło z cukrem i cukrem wanilinowym, dodaj jajka jedno po drugim, a na końcu wmieszaj twaróg, kaszę manną i szczyptę soli na gładką masę bez grudek.
03 -
Blachę 23 na 33 cm wyłóż papierem do pieczenia. Rozlej kakaowe ciasto równą warstwą, a na nim rozsmaruj masę serową aż do krawędzi, żeby podczas pieczenia nie uciekła pod spód.
04 -
Piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C (bez termoobiegu) przez 50-55 minut, aż masa serowa się zarumieni, a wykałaczka wbita w kakaowy spód wyjdzie sucha. Jeśli wierch zbyt szybko ciemnieje, przykryj go na ostatnie 10 minut folią aluminiową.
05 -
Ciasto ostudź w blasze do temperatury pokojowej, a potem wstaw do lodówki na co najmniej godzinę. Galaretkę nalewaj tylko na dobrze schłodzoną masę serową, inaczej spłynie i się z nią zmiesza.
06 -
Żelatynę zasyp chłodną wodą i odstaw na 5-10 minut do napęczniania. Borówki, cukier, wodę i sok z cytryny zagotuj na małym ogniu na 5 minut, aż owoce zmiękną i puszczą sok. Zdejmij z ognia, poczekaj, aż przestanie bulgotać, i wmieszaj napęczniałą żelatynę, aż się całkowicie rozpuści.
07 -
Letnią, nie gorącą, galaretkę z borówkami wylej równą warstwą na schłodzoną masę serową. Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc, żeby galaretka dobrze stężała przed krojeniem.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia galaretki: co najmniej 4 godziny, najlepiej całą noc.
02 -
Całkowity czas od rozpoczęcia do pierwszego kawałka: ok. 5-6 godzin.
03 -
Najlepiej smakuje dobrze schłodzone, prosto z lodówki.