Ciasto Kinder Bueno na biszkopcie (Wersja do druku)
Kakaowy biszkopt przełożony kremem mascarpone z pastą orzechową i białą czekoladą, z chrupiącą warstwą herbatników w środku i błyszczącą polewą na wierzchu.
# Składniki:
Na kakaowy biszkopt
01 -
5 jajek, w temperaturze pokojowej
02 -
150 g cukru
03 -
100 g mąki pszennej
04 -
40 g kakao ciemnego
05 -
szczypta soli
Na nasączenie
06 -
100 ml wody
07 -
2 łyżki cukru
08 -
1 łyżka soku z cytryny
Na krem mascarpone-orzechowy
09 -
500 g mascarpone, schłodzonego
10 -
200 ml śmietanki kremówki 30-36% tłuszczu, bardzo schłodzonej
11 -
90 g białej czekolady, roztopionej i przestudzonej
12 -
120 g pasty z orzechów laskowych (praliné)
13 -
100 g cukru pudru
Na przekładkę, polewę i dekorację
14 -
100 g chrupkich herbatników, pokruszonych
15 -
150 g kremu czekoladowo-orzechowego (typu Nutella)
16 -
100 g czekolady mlecznej
17 -
60 ml śmietanki kremówki, do ganache
18 -
3 batony Kinder Bueno, pokruszone, do dekoracji
# Przygotowanie:
01 -
Białka oddziel od żółtek i ubij ze szczyptą soli na sztywną, lśniącą pianę, dodając cukier po łyżce, aż masa będzie gęsta.
02 -
Wmieszaj żółtka na niskich obrotach, a potem delikatnie wmieszaj przesianą mąkę wymieszaną z kakao, żeby piana nie opadła.
03 -
Przełóż ciasto do wyłożonej papierem kwadratowej formy 24x24 cm i piecz w 175°C (góra-dół) przez 40 minut, do suchego patyczka. Ostudź całkowicie w formie.
04 -
Bardzo zimną śmietankę ubij na sztywno. Dodaj mascarpone, przestudzoną roztopioną białą czekoladę, pastę z orzechów laskowych i cukier puder, wymieszaj szpatułką do połączenia.
05 -
Ostudzony biszkopt przekrój na pół wzdłuż. Zagotuj wodę z cukrem i sokiem z cytryny, ostudź i nasącz nią obie warstwy.
06 -
Na dolnej warstwie rozsmaruj połowę kremu, posyp pokruszonymi herbatnikami tuż przed przykryciem, polej kremem czekoladowo-orzechowym, nałóż resztę kremu i przykryj drugą warstwą biszkoptu.
07 -
Podgrzaną śmietankę połącz z czekoladą mleczną na gładką polewę, ostudź chwilę i rozprowadź po wierzchu. Udekoruj pokruszonymi batonami Kinder Bueno i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na noc.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: minimum 4 godziny, najlepiej na noc. Całkowity czas od rozpoczęcia do pierwszego kawałka: ok. 5 godzin 30 minut, lub więcej, jeśli tort stoi w lodówce przez noc.
02 -
Tort smakuje lepiej drugiego dnia, gdy biszkopt dobrze wchłonie nasączenie, a krem się ustabilizuje.
03 -
Śmietankę i miskę do ubijania trzymaj w lodówce do ostatniej chwili, patrz porady w artykule.