Ciasto Przysmak Sułtana (Wersja do druku)
Kakaowy biszkopt przełożony kremem z czekoladowych trufli i bitą śmietaną z mascarpone. Efektowne ciasto na zimno, które trzeba tylko dobrze schłodzić.
# Składniki:
Biszkopt kakaowy
01 -
6 jajek (temperatura pokojowa)
02 -
200 g (1 szklanka) cukru
03 -
150 g (1 szklanka) mąki pszennej
04 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
05 -
3 łyżki kakao
Krem z trufli czekoladowych
06 -
200 g czekoladowych trufli (cukierków)
07 -
250 g serka mascarpone
08 -
200 ml śmietanki 36%
09 -
1 łyżka cukru pudru
Bita śmietana na wierch
10 -
250 g serka mascarpone
11 -
300 ml śmietanki 36%
12 -
3 łyżki cukru pudru
13 -
2 łyżki kakao do oprószenia
# Przygotowanie:
01 -
Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywno, a potem stopniowo wsypuj cukier, ubijając dalej, aż piana będzie gęsta i lśniąca.
02 -
Wmieszaj żółtka po jednym, a potem przesiej na pianę mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Wmieszaj delikatnie szpatułką od dołu do góry, tylko do połączenia się składników.
03 -
Przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia (około 24 na 28 cm) i piecz w 170°C przez około 30 minut, do suchej wykałaczki. Ostudź całkowicie na blacie, a potem przekrój na dwie równe warstwy.
04 -
Zetrzyj trufle na tarce o grubych oczkach. Ubij zimną śmietankę z mascarpone i cukrem pudrem na sztywno, a potem delikatnie wmieszaj startą czekoladę.
05 -
Rozsmaruj krem z trufli na dolnej warstwie biszkoptu i przykryj drugą warstwą, lekko dociskając.
06 -
Ubij drugą porcję zimnej śmietanki z mascarpone i cukrem pudrem na sztywno i rozsmaruj równą warstwą po całej powierzchni ciasta.
07 -
Oprósz wierch ciasta kakaem przez sitko, a potem wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc, żeby warstwy się przeschły i krem stężał.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia to co najmniej 4 godziny, najlepiej cała noc. Łączny czas do podania liczony od wyjęcia biszkoptu z piekarnika to około 5 do 12 godzin.
02 -
Ciasto najlepiej smakuje przez 2 do 3 dni, przechowywane przykryte w lodówce.