Bananowiec kawowy (Wersja do druku)
Kremowa kostka bananowo-kawowa - kakaowy biszkopt nasączony kawą, banany w kremie z mascarpone i bita śmietana na wierzchu. Najlepsza, gdy przygotujesz ją dzień wcześniej.
# Składniki:
Kakaowy biszkopt
01 -
3 duże jajka (temperatura pokojowa)
02 -
90 g cukru
03 -
75 ml oleju rzepakowego
04 -
90 g mąki pszennej
05 -
15 g kakao
06 -
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
07 -
szczypta soli
Nasączenie i warstwa bananowa
08 -
100 ml mocnej, przestudzonej kawy
09 -
1 łyżka likieru kawowego (opcjonalnie)
10 -
3-4 łyżki dżemu z czarnej porzeczki
11 -
5-6 dojrzałych bananów (ok. 900-1000 g)
12 -
sok z 1/2 cytryny
Krem kawowy
13 -
500 ml mleka
14 -
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
15 -
6 łyżek cukru
16 -
3 łyżki skrobi kukurydzianej
17 -
250 g schłodzonego mascarpone
Krem śmietanowy na wierzch
18 -
400 ml śmietanki kremówki 30-36%, dobrze schłodzonej
19 -
2 łyżki cukru pudrowego
20 -
50 g schłodzonego mascarpone
Dekoracja
21 -
50 g gorzkiej czekolady, do starcia
22 -
1 dojrzały banan, w plasterkach, skropiony sokiem z cytryny
# Przygotowanie:
01 -
Ubij jajka z cukrem na puszystą, jasną masę. Wlej olej i wymieszaj, a potem dodaj przesianą mąkę z kakao, proszkiem do pieczenia i solą. Przelej do blaszki 23x33 cm wyłożonej papierem i piecz w 175°C około 22-25 minut, do suchego patyczka. Ostudź w blaszce.
02 -
Ostudzony spód przekłuj widelcem w kilku miejscach. Wymieszaj kawę z likierem i polej nim spód równomiernie, tak żeby wsiąkł, ale ciasto nie rozmokło.
03 -
Na nasączonym spodzie rozsmaruj dżem z czarnej porzeczki. Banany przekrój wzdłuż na pół i ułóż stroną przekrojoną do dołu, jeden przy drugim, na całej powierzchni.
04 -
Mleko, kawę rozpuszczalną, cukier i skrobię zagotuj w rondelku, mieszając co chwilę, aż masa zgęstnieje jak budyń. Przełóż do miski, przykryj folią i ostudź do temperatury pokojowej, a potem ubij z mascarpone na gładki krem.
05 -
Rozprowadź krem kawowy równą warstwą na ułożonych bananach, uważając, żeby ich nie przesunąć. Wygładź powierzchnię szpatułką.
06 -
Zimną śmietankę ubij z cukrem pudrowym i mascarpone na sztywno. Rozsmaruj na kremie kawowym i wyrównaj wierzch.
07 -
Posyp wierzch startą gorzką czekoladą i ułóż plasterki banana skropione sokiem z cytryny. Wstaw do lodówki na co najmniej 12 godzin, najlepiej na całą noc, przed krojeniem.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: co najmniej 12 godzin, najlepiej cała noc. Całkowity czas od rozpoczęcia do podania to około 13-14 godzin.
02 -
Najlepiej przygotować bananowiec dzień wcześniej, żeby warstwy dobrze się przechłodziły i ciasto kroiło się czystymi kawałkami.
03 -
Śmietankę kremówkę i mascarpone użyj dobrze schłodzone, prosto z lodówki, inaczej krem trudniej się ubija.
04 -
Zjedz w ciągu 2 dni od udekorowania i przechowuj przykryte w lodówce.