Kokosanki z białek (Wersja do druku)
Chrupiące z wierzchu, miękkie w środku kokosanki z białek, cukru i wiórków kokosowych. Proste, bezglutenowe ciasteczka gotowe w około pół godziny.
# Składniki:
01 -
3 duże białka jaj (ok. 100 g), w temperaturze pokojowej
02 -
Szczypta soli
03 -
150 g (3/4 szklanki) cukru
04 -
200 g (ok. 2 1/4 szklanki) drobnych, niesłodzonych wiórków kokosowych
05 -
50 g (3,5 łyżki) masła, roztopionego i ostudzonego
06 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
W małym rondelku roztop masło na niewielkim ogniu, zdejmij z palnika i wlej na wiórki kokosowe. Wymieszaj dokładnie i odstaw na około 10 minut, żeby kokos wchłonął masło i zmiękł.
02 -
W czystej, suchej misie ubij białka ze szczyptą soli mikserem na średnich obrotach, aż piana będzie sztywna i błyszcząca.
03 -
Dalej ubijając, dosypuj cukier po łyżce, aż masa będzie gęsta i gładka, a między palcami nie poczujesz już grudek cukru.
04 -
Przełóż ostudzony kokos z masłem do piany i wmieszaj delikatnie szpatułką, kilkoma ruchami od dołu do góry, tak żeby nie wybić powietrza z piany.
05 -
Nakładaj masę dwiema łyżkami lub małą łyżką do lodów na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, zostawiając około 3 cm odstępu między kupkami.
06 -
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C bez termoobiegu przez 15-17 minut, aż brzegi kokosanek się zezłocą, a wierch zostanie jasny.
07 -
Zostaw kokosanki na blasze na 5 minut, żeby lekko stężały, a następnie przełóż na ruszt do pełnego wystudzenia i dalszego chrupnięcia skorupki.
# Uwagi:
01 -
Wartości odżywcze są szacunkowe, podane na jedno ciasteczko przy podziale masy na 24 sztuki.
02 -
Do ubijania piany użyj czystej, suchej miski, odrobina tłuszczu lub żółtka uniemożliwi uzyskanie sztywnej piany.