Kokosowo-orzechowe ciasto niebo w gębie z kremem krówkowym (Wersja do druku)
Kakaowy biszkopt, chłodna masa kokosowa i krem krówkowy z orzechami włoskimi w jednej kostce na świąteczny stół. Przygotowanie zajmuje około godziny, a resztę roboty robi lodówka.
# Składniki:
Na biszkopt kakaowy
01 -
6 jajek (temperatura pokojowa)
02 -
6 łyżek (ok. 75 g) cukru
03 -
4 łyżki (ok. 60 g) mąki pszennej
04 -
2 łyżki (ok. 15 g) kakao
05 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
06 -
szczypta soli
Na masę kokosową
07 -
750 ml mleka
08 -
300 g wiórków kokosowych
09 -
3/4 szklanki (ok. 150 g) cukru
10 -
250 g masła
11 -
2 pełne łyżki (ok. 50 g) mąki ziemniaczanej
Na krem krówkowy z orzechami
12 -
1 puszka (510 g) masy krówkowej (kajmaku)
13 -
250 g masła (temperatura pokojowa)
14 -
300 g orzechów włoskich, grubo posiekanych
# Przygotowanie:
01 -
Białka ubij na sztywną pianę, dodawaj po łyżce cukru i ubijaj dalej, na końcu wmieszaj żółtka. Przesiej mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia i delikatnie wmieszaj do piany. Przełóż na blachę 33x23 cm wyłożoną papierem do pieczenia i piecz 25 minut w 180°C (góra-dół). Ostudzony placek przekrój na pół wzdłuż, aby uzyskać dwie cienkie warstwy.
02 -
Mąkę ziemniaczaną rozpuść w odlanej szklance zimnego mleka. Resztę mleka zagotuj z cukrem i wiórkami kokosowymi i gotuj 5 minut na małym ogniu, mieszając. Dodaj masło w kostkach, a po jego roztopieniu wlej rozpuszczoną mąkę ziemniaczaną. Gotuj jeszcze 2-3 minuty, stale mieszając, aż masa zgęstnieje jak gęsty budyń.
03 -
Jedną część biszkoptu ułóż na dnie formy wyłożonej papierem. Wylej na niego gorącą masę kokosową i rozprowadź równą warstwą. Przykryj drugą częścią biszkoptu i lekko dociśnij dłonią.
04 -
Odstaw całość do lodówki na minimum 2 godziny, aby masa kokosowa dobrze stężała, zanim nałożysz krem.
05 -
Masło o temperaturze pokojowej ubij mikserem na puszystą, jasną masę. Dodawaj masę krówkową po łyżce, miksując, aż krem będzie gładki i lśniący.
06 -
Krem krówkowy rozsmaruj równą warstwą na wierchu schłodzonego ciasta. Grubo posiekane orzechy włoskie wciśnij w krem, póki jest jeszcze miękki, aby dobrze się go trzymały.
07 -
Całe ciasto trzymaj w lodówce minimum 4 godziny, najlepiej całą noc, zanim je pokroisz. Krój ostrym nożem na kostki, wycierając nóż między kawałkami dla czystych przekrojów.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: minimum 4 godziny, najlepiej całą noc. Całkowity czas od zagniecenia biszkoptu do podania: ok. 5-12 godzin, zależnie od czasu chłodzenia.
02 -
Ciasto kroi się najlepiej dobrze schłodzone, prosto z lodówki.
03 -
Masę krówkową można zastąpić domowym kajmakiem z mleka skondensowanego, jeśli nie masz gotowej masy z puszki.