Konfitura śliwkowa bez wysiłku z piekarnika (Wersja do druku)
Gęsta konfitura z dojrzałych śliwek, cukru i cynamonu. Po krótkim podgotowaniu zagęszcza się w piekarniku i wymaga tylko okazjonalnego mieszania.
# Składniki:
Na konfiturę
01 -
1 kg dojrzałych śliwek po usunięciu pestek, ze skórkami
02 -
200 g białego cukru, około 1 niepełna szklanka o pojemności 250 ml
03 -
1 łyżka (15 ml) soku z cytryny
04 -
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
# Przygotowanie:
01 -
Umyj śliwki, usuń pestki i odważ 1 kg owoców. Pokrój je na ćwiartki. Rozgrzej piekarnik do 140°C z grzaniem góra-dół. Przygotuj szerokie naczynie żaroodporne o wymiarach około 20 × 30 cm.
02 -
Przełóż śliwki do garnka z grubym dnem. Rozgnieć kilka kawałków, aby uwolnić sok. Podgrzewaj pod przykryciem na małej mocy przez 15-20 minut, aż owoce zmiękną. Mieszaj co kilka minut, szczególnie na początku. Jeśli przywierają, zmniejsz moc i rozgnieć więcej owoców.
03 -
Rozgnieć miękkie śliwki tłuczkiem, pozostawiając niewielkie kawałki. Wmieszaj cukier, sok z cytryny i cynamon. Przełóż masę do naczynia żaroodpornego i rozprowadź równą warstwą.
04 -
Piecz na środkowym poziomie bez przykrycia przez około 90-150 minut. Co 30 minut ostrożnie przemieszaj masę, zbierając ją również z brzegów i narożników. Pod koniec kontroluj częściej. Konfitura powinna zgęstnieć, lecz zachować wilgotny połysk.
05 -
Po 90 minutach pieczenia przełóż łyżeczkę konfitury na zimny talerzyk i odczekaj 2 minuty. Zakończ pieczenie, gdy porcja utrzymuje kształt miękkiego kopczyka i nie otacza jej wodnisty sok. Jeśli jest zbyt rzadka, piecz dalej i ponawiaj próbę co 15 minut.
06 -
Przełóż konfiturę do czystych, małych pojemników odpornych na ciepło. Szybko schłodź i wstaw do lodówki o temperaturze do 4°C. Zużyj w ciągu 7 dni. Nadmiar zamroź po schłodzeniu w pojemnikach przeznaczonych do mrożenia, zostawiając około 2 cm wolnego miejsca. Wykorzystaj najlepiej w ciągu 3 miesięcy i rozmrażaj w lodówce. Nie przechowuj tej wersji w temperaturze pokojowej.
# Uwagi:
01 -
Uzysk orientacyjny wynosi około 800 g, czyli 40 małych porcji po około 20 g. Zależy od soczystości śliwek i stopnia odparowania.
02 -
Czas przygotowania wynosi około 20 minut. Czas obróbki to orientacyjnie 140 minut, w tym podgotowanie i pieczenie. Chłodzenie wymaga dodatkowego czasu.
03 -
Łączny czas podgotowania i pieczenia może wynosić około 110-170 minut. O zakończeniu decyduje próba gęstości.
04 -
Wartości odżywcze są szacunkowe i dotyczą jednej czterdziestej całej partii.
05 -
Autorska receptura do lodówki lub zamrażarki. Nie była testowana w kuchni ani przebadana pod kątem przechowywania w temperaturze pokojowej.