Kozy - pulchne pączki z jabłkami bez wyrastania (Wersja do druku)
Pulchne, drożdżowe kozy z jabłkami nakładane łyżką prosto do gorącego oleju, bez czekania na wyrastanie ciasta. Gotowe w około 40 minut, chrupiące z zewnątrz i wilgotne w środku.
# Składniki:
Na kozy
01 -
500 g (4 szklanki) mąki pszennej, przesianej
02 -
25 g świeżych drożdży (albo 7 g, czyli 2 łyżeczki, drożdży instant)
03 -
2 łyżki (25 g) cukru
04 -
250 ml (1 szklanka) letniego mleka
05 -
3 duże jajka, w temperaturze pokojowej
06 -
5 średnich jabłek (ok. 700 g), obranych i startych na tarce o grubych oczkach
07 -
Szczypta soli
08 -
1 litr oleju o neutralnym smaku, do smażenia
09 -
Cukier puder do oprószenia
# Przygotowanie:
01 -
Drożdże rozkrusz do miski i wymieszaj z cukrem oraz letnim mlekiem, aż się rozpuszczą. Odstaw na około 5 minut. To czas na aktywację drożdży, a nie na wyrastanie ciasta.
02 -
Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i zetrzyj je na tarce o grubych oczkach razem z sokiem, który puszczą.
03 -
Do rozczynu wbij jajka, dodaj starte jabłka i szczyptę soli, a następnie wymieszaj. Dosypuj mąkę partiami, aż ciasto będzie miało konsystencję gęstej śmietany, gęstszej niż na naleśniki.
04 -
Wlej olej do szerokiego garnka tak, żeby warstwa miała 4-5 cm, i rozgrzej do 180-190°C. Sprawdź to termometrem do smażenia albo wrzuć odrobinę ciasta. Jeśli jest gotowy, powinna natychmiast skwierczeć i wypłynąć na powierzchnię.
05 -
Nakładaj łyżką porcje ciasta do gorącego oleju, po 5-6 sztuk na raz. Smaż około 2 minuty na każdą stronę, aż będą złocistobrązowe i upieczone w środku.
06 -
Wyjmuj kozy łyżką cedzakową na talerz z ręcznikiem papierowym, żeby odsączyć olej. Jeszcze ciepłe oprósz cukrem pudrem przez sitko.
# Uwagi:
01 -
Porcja to około 4 kozy, cały przepis daje około 24 sztuk.
02 -
Kozy nie wymagają wyrastania ciasta, więc cały proces od zagniecenia do podania zajmuje około 40 minut.
03 -
Najlepiej smakują świeże, w dniu smażenia.