Ricotta z Kataifi, Granatem i Pistacjami (Wersja do druku)
Ubita ricotta z miodem i wanilią, chrupiące podsmażone kataifi, pestki granatu i pistacje. Deser do złożenia na talerzu w około 25 minut, bez pieczenia.
# Składniki:
Na krem z ricotty
01 -
500 g (2 szklanki) ricotty, dobrze odsączonej
02 -
2 łyżki (30 g) miodu, plus więcej do podania
03 -
1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
04 -
Skórka starta z 1 cytryny
05 -
Szczypta soli
Na chrupiące kataifi
06 -
60 g (4 łyżki) masła
07 -
150 g ciasta kataifi (nitek fylo), rozdrobnionego
08 -
2 łyżki cukru
Do dekoracji
09 -
Pestki z 1 dużego granatu (ok. 150 g)
10 -
50 g pistacji, obranych i posiekanych
11 -
Kilka listków świeżej mięty
12 -
Płatki soli morskiej do dekoracji
# Przygotowanie:
01 -
W misce zmiksuj ricottę z miodem, ekstraktem wanilii, skórką z cytryny i szczyptą soli, aż masa będzie gładka i puszysta, około 2 minut mikserem lub energicznie trzepaczką. Przełóż do lodówki, jeśli nie podajesz od razu.
02 -
Przekrój granat na pół i obieraj pestki w misce z wodą, trzymając kawałki pod powierzchnią. Pestki opadną na dno, a białe błonki wypłyną na wierch. Odcedź i osusz pestki na papierowym ręczniku.
03 -
Rozdrobnione ciasto kataifi porwij na krótsze pasma. Roztop masło na patelni na średnim ogniu, dodaj kataifi i smaż, często mieszając, 6-8 minut, aż nitki zrobią się złote i chrupiące. W ostatnich 2 minutach dosyp cukier, żeby lekko skarmelizować nitki. Zdejmij z ognia.
04 -
Przełóż ubitą ricottę na dużą płaską paterę lub talerz i rozprowadź łyżką, robiąc delikatne zagłębienie na środku.
05 -
Na kremie ułóż jeszcze ciepłe kataifi, posyp pestkami granatu i posiekanymi pistacjami.
06 -
Skrop całość dodatkowym miodem, posyp skórką z cytryny, listkami mięty i płatkami soli. Podawaj natychmiast, dopóki kataifi jest chrupiące.
# Uwagi:
01 -
Najlepiej podawać od razu po złożeniu, żeby kataifi zachowało chrupkość.
02 -
To deser do złożenia na talerzu na świeżo, nie do pieczenia w całości.