Kremówka Papieska (Wersja do druku)
Chrupiące blaty ciasta francuskiego przełożone grubą warstwą kremu waniliowego. Klasyczna kremówka papieska, krok po kroku, z trikami na gładki krem.
# Składniki:
Na blaty ciasta
01 -
2 płaty gotowego ciasta francuskiego (ok. 275 g każdy) lub domowe ciasto francuskie
Na krem waniliowy
02 -
1 litr mleka
03 -
8 żółtek jaj
04 -
180 g cukru
05 -
60 g skrobi ziemniaczanej (lub mąki kukurydzianej)
06 -
1 laska wanilii lub 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
07 -
50 g masła
08 -
300 ml śmietany kremówki 30%, dobrze schłodzonej
Do dekoracji
09 -
2-3 łyżki cukru pudru do posypania
# Przygotowanie:
01 -
Rozłóż oba płaty ciasta francuskiego na blachach wyłożonych papierem do pieczenia, nakłuj gęsto widelcem i piecz w 200-220°C przez 15-20 minut, aż będą złote i bąblowate.
02 -
Przełóż upieczone blaty na kratkę i zostaw do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej.
03 -
Podgrzej mleko z przekrojoną laską wanilii prawie do wrzenia, po czym zdejmij z ognia.
04 -
Utrzyj żółtka z cukrem i skrobią na jasną masę, potem wlewaj cienkim strumieniem gorące mleko, cały czas mieszając.
05 -
Przelej masę z powrotem do rondla i gotuj na małym ogniu, mieszając bez przerwy, aż krem mocno zgęstnieje.
06 -
Zdejmij krem z ognia, wmieszaj masło, przykryj folią na styk i wystudź do temperatury pokojowej.
07 -
Ubij zimną śmietanę kremówkę na sztywno i delikatnie wmieszaj w ostudzony krem.
08 -
Jeden blat ciasta ułóż na dnie formy, wylej krem, przykryj drugim blatem i schłodź w lodówce minimum 2 godziny przed krojeniem.
# Uwagi:
01 -
Krem najlepiej przygotować dzień wcześniej, żeby dobrze się schłodził przed złożeniem.
02 -
Kremówka smakuje najlepiej po co najmniej 4 godzinach w lodówce, kiedy warstwy się przegryzą.