Kocie oczka, czyli kruche ciasteczka z dżemem (Wersja do druku)
Kruche, maślane ciasteczka przełożone dżemem, znane jako kocie oczka. Proste składniki, chrupiąca krucha baza i błyszczące nadzienie z dżemu.
# Składniki:
Na kruche ciasto
01 -
270 g (ok. 2 szklanki) mąki pszennej tortowej lub uniwersalnej
02 -
175 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
03 -
2 żółtka (jajka duże)
04 -
100 g cukru pudru
05 -
Szczypta soli
Na nadzienie i wykończenie
06 -
150 g (ok. 2/3 szklanki) gęstego, niskosłodzonego dżemu truskawkowego lub malinowego
07 -
2-3 łyżki cukru pudru do oprószenia
# Przygotowanie:
01 -
Mąkę, zimne masło w kostce, żółtka, cukier puder i sól zagnieć szybko w jednolitą kulę, najlepiej chłodnymi rękami. Nie wygrzewaj ciasta długim ugniataniem, bo straci kruchość.
02 -
Owiń kulę folią i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut. Dzięki temu masło stężeje i ciasto nie będzie się kleić do wałka.
03 -
Rozwałkuj schłodzone ciasto na placek o grubości około 5 mm. Wykrój parzystą liczbę kółek o średnicy 4-5 cm, a w połowie z nich wyciąj mniejsze kółko na środku.
04 -
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra-dół) przez 12-15 minut, do momentu gdy brzegi lekko się zezłocą. Nie czekaj na wyraźne zbrązowienie, bo ciasto zrobi się twarde.
05 -
Przełóż dżem do małego garnka i podgrzej na małym ogniu kilka minut, aż lekko zgęstnieje. Jeśli dżem ma pestki, przetrzyj go wcześniej przez sito.
06 -
Na pełne kółko nałóż łyżeczkę ciepłego dżemu i przykryj je kółkiem z dziurką. Delikatnie dociśnij, żeby dżem lekko wyszedł przez otwór, tworząc „oczko”.
07 -
Gdy ciasteczka całkowicie wystygną, obficie oprósz je cukrem pudrem przez sitko tuż przed podaniem.
# Uwagi:
01 -
Ciasto trzeba schłodzić co najmniej 30 minut przed wałkowaniem, ten czas jest wliczony w czas przygotowania.
02 -
Ciasteczka smakują najlepiej dzień po upieczeniu, gdy dżem lekko przesiąknie w kruche warstwy.
03 -
Przechowuj w szczelnym pudełku w temperaturze pokojowej i zjedz w ciągu kilku dni.