Ciasto z budyniem i borówkami (Wersja do druku)
Kruche czekoladowe ciasto z budyniem śmietankowym, borówkami i kruszonką na wierchu. Piecze się dwa razy, dzięki czemu spód zostaje chrupiący nawet pod kremem.
# Składniki:
Na kruche ciasto czekoladowe
01 -
300 g (ok. 2 szklanki) mąki pszennej
02 -
30 g (3 łyżki) kakao gorzkiego
03 -
150 g (3/4 szklanki) cukru
04 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
05 -
szczypta soli
06 -
200 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
07 -
1 jajko
08 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Na budyń śmietankowy
09 -
1 litr mleka
10 -
2 saszetki budyniu śmietankowego (po ok. 40 g, bez cukru w zestawie)
11 -
100 g (1/2 szklanki) cukru
Na owoce i wykończenie
12 -
300 g (ok. 2 szklanki) świeżych lub mrożonych borówek amerykańskich
13 -
1 łyżka soku z cytryny
14 -
1 łyżka cukru
15 -
1 łyżka mąki ziemniaczanej
# Przygotowanie:
01 -
Wymieszaj mąkę, kakao, cukier, proszek do pieczenia i sól. Wetrzyj w to zimne masło, aż powstanie gruba kruszonka. Dodaj jajko i wanilię, szybko zbierz w jednolite ciasto.
02 -
Jedną trzecią ciasta zawiń w folię i włóż do zamrażarki. Będzie potrzebna później do startowania na wierch ciasta.
03 -
Resztę ciasta wyłóż na dnie formy 23 x 33 cm i wyrównaj dłonią. Nakłuj widelcem i piecz 15 minut w 180 stopniach, do lekkiego stężenia.
04 -
Trochę mleka zmieszaj z proszkiem budyniowym na gładką zalewę. Resztę mleka zagotuj z cukrem, wlej zalewę i mieszaj na średnim ogniu, aż budyń zgęstnieje.
05 -
Od razu dociśnij folię spożywczą do powierzchni budyniu. Dzięki temu nie zrobi się na nim gumowata skórka.
06 -
Wymieszaj borówki z sokiem z cytryny, cukrem i mąką ziemniaczaną, tak żeby każda jagoda była oblepiona.
07 -
Jeszcze ciepły budyń rozlej równo na podpieczonym spodzie i rozprowadź łyżką. Na wierzchu rozłóż borówki.
08 -
Zamrożone ciasto zetrzyj na tarce prosto na owoce. Piecz 35 do 40 minut w 180 stopniach, aż kruszonka się zezłoci. Ostudź do temperatury pokojowej, a potem schłodź w lodówce minimum 3 godziny, najlepiej całą noc, przed krojeniem.
# Uwagi:
01 -
Czas stygnięcia i chłodzenia w lodówce: minimum 3 godziny, najlepiej całą noc. Całkowity czas do podania to około 4 do 9 godzin, licząc pieczenie i chłodzenie.
02 -
Ciasto najlepiej smakuje dzień po upieczeniu, gdy budyń dobrze się zetnie.
03 -
Formę warto wyłożyć papierem do pieczenia, żeby łatwo wyjąć kawałki.