Kruche z kokosem i czekoladą (Wersja do druku)
Kruchy spód, kremowe nadzienie kokosowe i polewa z czekolady połączone w jedno ciasto krojone w kostki. Sprawdzony przepis krok po kroku.
# Składniki:
Na kruchy spód
01 -
200 g mąki pszennej
02 -
100 g masła, bardzo zimnego, pokrojonego w kostkę
03 -
3 żółtka z jajek ugotowanych na twardo, przetarte przez sitko
04 -
30 g cukru pudru
05 -
1 łyżka gęstej śmietany 18%
06 -
Szczypta soli
Na nadzienie kokosowe
07 -
200 g wiórków kokosowych
08 -
100 g masła
09 -
250 ml mleka
10 -
150 g mleka w proszku
11 -
100 g cukru pudru
12 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Na polewę czekoladową
13 -
100 g czekolady gorzkiej (min. 60% kakao)
14 -
100 g czekolady mlecznej
15 -
150 ml śmietanki kremówki 30-36%
# Przygotowanie:
01 -
Ugotuj trzy jajka na twardo (około 9 minut od wrzenia), ostudź w zimnej wodzie i obierz. Oddziel żółtka od białek i przetrzyj żółtka przez sitko lub rozgnieć widelcem na gładką masę.
02 -
Mąkę, cukier puder i sól wymieszaj z zimnym masłem, aż powstanie drobna, krucha masa. Dodaj przetarte żółtka i śmietanę, szybko zbierz ciasto w kulę, zawiń w folię i schłodź w lodówce 30 minut.
03 -
Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim dno formy 24 na 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuj widelcem, przykryj papierem i obciążnikami do pieczenia, piecz 12 minut w 180°C. Zdejmij obciążniki i piecz kolejne 6-8 minut, do lekkiego zezłocenia. Ostudź całkowicie w formie.
04 -
W rondelku podgrzej mleko z masłem i cukrem pudrem, aż masło się rozpuści. Zdejmij z ognia, wmieszaj wiórki kokosowe, mleko w proszku i wanilię, aż powstanie gęsta, kleista masa. Rozłóż ją na ostudzonym spodzie, dociśnij łyżką i schłodź 20-30 minut.
05 -
Śmietankę podgrzej do niemal wrzenia i zalej nią posiekaną czekoladę. Odczekaj minutę, wymieszaj do gładkości i zaczekaj, aż polewa przestanie być parząca (ciepła, ale nie gorąca).
06 -
Rozprowadź polewę równo na warstwie kokosowej. Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc, aż polewa stężeje. Krój ostrym nożem zanurzanym w ciepłej wodzie, żeby kostki miały czysty przekrój.
# Uwagi:
01 -
Całkowity czas przygotowania z chłodzeniem: około 6 godzin, najlepiej zacząć dzień wcześniej i zostawić ciasto w lodówce na noc.
02 -
Ciasto kroi się najlepiej dobrze schłodzone, prosto z lodówki.
03 -
Można przygotować z 1-2 dni wyprzedzeniem, smak nawet się poprawia po dniu w lodówce.