Kruche ciasto z serem i śliwkami (Wersja do druku)
Krucha blacha z kremowym nadzieniem z twarogu, śliwkami węgierkami i chrupiącą kruszonką na wierzchu, świetna na jesienne popołudnia.
# Składniki:
Na kruche ciasto
01 -
300 g (2 szklanki) mąki pszennej
02 -
150 g (2/3 szklanki) zimnego masła, pokrojonego w kostkę
03 -
100 g (3/4 szklanki) cukru pudru
04 -
1 żółtko
05 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
06 -
szczypta soli
Na nadzienie serowe
07 -
500 g twarogu półtłustego, zmielonego lub dokładnie zmiksowanego
08 -
2 jajka
09 -
100 g (1/2 szklanki) cukru
10 -
1 łyżka cukru wanilinowego
11 -
2 łyżki kaszki manny
12 -
szczypta soli
Na owoce
13 -
700-800 g śliwek węgierek, umytych, wypestkowanych i przekrojonych na pół
Na kruszonkę
14 -
100 g (3/4 szklanki) mąki pszennej
15 -
60 g zimnego masła
16 -
50 g (1/4 szklanki) cukru
Do wykończenia
17 -
cukier puder do oprószenia (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia i solą. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i szybko posiekaj na drobne grudki, na przykład nożem lub robotem kuchennym. Wsyp cukier puder, dodaj żółtko i szybko zbierz w jednolitą kulę, bez długiego wygniatania. Zawiń w folię i schłodź 30 minut w lodówce.
02 -
Piekarnik nagrzej do 180°C bez termoobiegu (160°C z termoobiegiem). Schłodzone ciasto rozprowadź palcami na dnie natłuszczonej lub wyłożonej papierem formy 23x33 cm, tworząc równą, zwartą warstwę.
03 -
Twaróg zmiksuj z jajkami, cukrem, cukrem wanilinowym i kaszką manną na gładką, kremową masę bez grudek.
04 -
Masę serową wylej na kruchy spód i wygładź równomiernie łyżką lub szpatułką.
05 -
Umyte, wypestkowane i przekrojone na pół śliwki węgierki układaj na nadzieniu skórką do dołu, ciasno jedna przy drugiej.
06 -
Zimne masło, mąkę i cukier rozetrzyj między dłońmi na grudki wielkości grochu. Posyp nimi równomiernie całą powierzchnię ciasta.
07 -
Piecz 45-50 minut, aż nadzienie serowe się zetnie, a kruszonka zbrązowieje. Wystudź ciasto całkowicie w formie, najlepiej kilka godzin, zanim pokrojisz je na kostki.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia ciasta (30 minut) jest wliczony w czas przygotowania.
02 -
Pokrój ciasto dopiero po całkowitym wystudzeniu w formie, inaczej nadzienie się rozleje.
03 -
Nadzienie zawiera surowe jajka przed pieczeniem, dopiecz je do pełnego ścięcia.