Kruche ciasto ze śliwkami i budyniową pianką (Wersja do druku)
Kruche ciasto ze śliwkami i puszystą pianką budyniową pieczoną na złoto, z chrupiącym spodem i sokowitymi, lekko kwaskowatymi owocami w środku.
# Składniki:
Na kruchy spód
01 -
300 g mąki pszennej (ok. 2 szklanki), przesianej
02 -
150 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
03 -
3 żółtka
04 -
3 łyżki cukru pudru
05 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
06 -
1 łyżka gęstej śmietany 18%
07 -
Szczypta soli
Na warstwę śliwek
08 -
750 g świeżych śliwek (ok. 15-16 sztuk), umytych, przekrojonych na pół i wypestkowanych
Na piankę budyniową
09 -
3 białka
10 -
100 g cukru pudru
11 -
45 g budyniu waniliowego w proszku (bez cukru, nieparzony)
12 -
Szczypta soli
13 -
Kilka kropli soku z cytryny
# Przygotowanie:
01 -
Zimne masło wetrzyj w mąkę, aż powstanie gruba kruszonka. Dodaj żółtka, cukier puder, proszek do pieczenia, śmietanę i szczyptę soli, następnie szybko zbij wszystko w jednolitą kulę. Zawiń w folię i wstaw do lodówki na 30 minut.
02 -
Schłodzone ciasto wciśnij w formę wyłożoną papierem do pieczenia, podciągając je lekko na boki. Przekłuj widelcem w kilku miejscach i podpiecz 10 minut w 180°C, żeby nie rozmiękło pod sokiem ze śliwek.
03 -
Umyte śliwki przekrój na pół i usuń pestki. Układaj je stroną przekrojoną do góry, ciasno jedna przy drugiej, na całej powierzchni ciepłego spodu.
04 -
Białka ze szczyptą soli ubij na puszystą pianę, potem dodawaj cukier puder po łyżce, ubijając do sztywnej, lśniącej piany. Na końcu wmieszaj delikatnie budyń w proszku i kilka kropli soku z cytryny.
05 -
Pianę nałóż na śliwki aż do krawędzi formy, żeby zakryła owoce. Piecz około 35 minut w 180°C, aż wierch zrobi się złoty w miejscach i lekko sprężysty.
06 -
Ciasto wystudź całkowicie w formie, najlepiej przez 1-2 godziny, dopiero potem krój w kwadraty. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia ciasta w lodówce: około 30 minut (nie wliczony w czas przygotowania poniżej).
02 -
Ciasto najlepiej kroić, gdy całkowicie wystygnie w formie, najlepiej po 1-2 godzinach.
03 -
Przechowuj przykryte w lodówce i zjedz w ciągu 3 dni.