Kruche Kołaczki z Dżemem (Wersja do druku)
Kruche kołaczki na zimnym maśle i kwaśnej śmietanie, nadziewane gęstym dżemem i posypane cukrem pudrem. Klasyczne świąteczne ciasteczka gotowe w niecałą godzinę pracy plus czas chłodzenia.
# Składniki:
Na kruche ciasto
01 -
280 g (2 1/4 szklanki) mąki pszennej
02 -
226 g (2 kostki, 1 cup) zimnego masła, pokrojonego w kostkę
03 -
120 g (1/2 szklanki) kwaśnej śmietany 18%
04 -
2 żółtka jaj
05 -
1/4 łyżeczki soli
Na nadzienie i wykończenie
06 -
200-230 g gęstego dżemu morelowego lub powideł śliwkowych
07 -
2-3 łyżki cukru pudru do posypania
# Przygotowanie:
01 -
Zimne masło pokrojone w kostkę wetrzyj palcami w mąkę z solą, aż powstanie drobna, sypka kruszonka. Rób to szybko, żeby masło się nie ogrzało.
02 -
Wlej kwaśną śmietanę i żółtka, zagnieć ciasto tylko do połączenia się składników. Zbyt długie wyrabianie zrobi je twarde.
03 -
Uformuj płaski krążek, owiń folią i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, najlepiej na noc.
04 -
Rozwałkuj ciasto na grubość około 3 milimetrów i potnij nożem lub radełkiem na kwadraty o boku około 6 centymetrów.
05 -
Na środek każdego kwadratu nałóż pół łyżeczki gęstego dżemu, złóż dwa przeciwległe rogi do środka i mocno dociśnij.
06 -
Piecz w 180°C przez 15-18 minut, aż brzegi lekko się zarumienią. Wystudź na kratce przed obtoczeniem w cukrze pudrze.
# Uwagi:
01 -
Ciasto musi się dobrze schłodzić, inaczej trudno je wałkować.
02 -
Używaj gęstego dżemu lub powideł, rzadki dżem wypłynie podczas pieczenia.