Maślane ciasteczka z kremem czekoladowo-orzechowym (Wersja do druku)
Kruche, maślane ciasteczka z gęstym kremem z orzechów laskowych i gorzkiej czekolady, zanurzone w polewie czekoladowej.
# Składniki:
Na kruche ciasteczka
01 -
250 g (2 szklanki) mąki pszennej
02 -
100 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
03 -
50 g cukru pudru
04 -
100 ml zimnej śmietanki kremówki 36%
05 -
Szczypta soli
Na krem czekoladowo-orzechowy
06 -
100 g orzechów laskowych, uprażonych i zmielonych na gładką pastę
07 -
100 g gorzkiej czekolady, roztopionej
08 -
100 g kajmaku (karmelizowanego mleka skondensowanego)
09 -
Szczypta soli
Do dekoracji
10 -
80 g gorzkiej czekolady do polewy
11 -
2 łyżki posiekanych orzechów laskowych
# Przygotowanie:
01 -
Zimne masło posiekaj z mąką, cukrem pudrem i solą na drobną kruszonkę, potem dolej śmietankę i szybko zbierz ciasto w jednolitą kulę. Nie zagniataj go dłużej niż potrzeba, bo straci kruchość.
02 -
Spłaszcz kulę w krążek, zawiń w folię i wstaw do lodówki na 30-40 minut, aż masło ponownie stwardnieje.
03 -
Rozwałkuj ciasto na grubość około 3 mm i wykrawaj krążki o średnicy 4 cm. Układaj je na blasze wyłożonej papierem, w niewielkich odstępach.
04 -
Piecz w 180°C (160°C z termoobiegiem) 12-13 minut, do momentu, gdy brzegi lekko się zezłocą. Studź najpierw na blasze, potem na ruszcie.
05 -
Zmiksuj zmielone orzechy laskowe z roztopioną czekoladą, kajmakiem i szczyptą soli, aż masa będzie gładka i błyszcząca.
06 -
Na jedną połówkę nałóż łyżeczkę kremu i przykryj drugą, delikatnie dociskając. Odstaw do lodówki na 10 minut, aby krem stężał.
07 -
Roztop czekoladę do polewy w kąpieli wodnej, zanurz połowę każdego ciasteczka i posyp posiekanymi orzechami. Odstaw na papierze do zastygnięcia.
# Uwagi:
01 -
Ciasto najlepiej wałkuje się dobrze schłodzone, więc nie pomijaj czasu chłodzenia.
02 -
Krem i polewa zastygają w chłodnym miejscu w około 10-15 minut.